Une demande d’extension des cotisations ATM a été portée auprès des pouvoirs publics en octobre 2021. Cette extension a été acceptée. Parallèlement une demande d’extension de toutes les cotisations avals et d’une partie des cotisations amont INAPORC ont été transmises aux pouvoirs publics en début d’année 2022 avec une demande d’effet rétroactif au 1^er janvier 2022.

Le montant total des cotisations n’est pas modifié. Le seul changement concerne le mode de prélèvement de la cotisation amont INAPORC. Cette cotisation amont est éclatée en CV cotisation volontaire et CVE cotisation volontaire étendue comme indiqué ci-dessous. Ces deux lignes doivent donc être dorénavant prévues dans le cadre de la facturation des cotisations INAPORC.

Par ailleurs, il conviendra de bien distinguer dans les libellés les cotisations volontaires et les cotisations volontaires étendues.

Dans l’attente de l’extension, il conviendra de préciser dans le libellé CVE : CVE en attente d’extension et dans le libellé CIE : CIE en attente d’extension.

Nous ne manquerons pas de vous informer de la date d’extension pour pouvoir faire évoluer ces libellés.

Dans ces conditions la collecte des cotisations va évoluer à compter du 1^er janvier 2022 comme suit :

L’arrêté encadrant la mise en place du « référent BEA » en élevage est enfin disponible. Ses dispositions, déjà applicables, sont :

• Désignation d’un référent dans tous les élevages de France, quelle que soit l’espèce ;
• Formation obligatoire pour les référents désignés dans les élevages de porcs et volailles.

Les modalités de désignation du référent sont libres, tant que les prénom/nom/coordonnées et signature du référent sont inscrits dans le registre d’élevage et que cette désignation est explicitée par voie d’affichage dans chaque site d’élevage.

Pour les élevages de porcs et volailles :

• Le référent dispose de 6 mois pour initier sa formation à partir de la date de désignation que vous indiquerez.
• Des facilités d’application sont permises si le référent a obtenu un diplôme listé dans l’arrêté depuis moins de 7 ans (vétérinaire, BTS PA, BTS ACSE notamment) ou suivi une formation BEA depuis le 1^er janvier 2018. La liste des formations reconnues sera fixée dans une circulaire du ministère.

Le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation met en place un dispositif d'aide à destination des exploitations en élevage porcin les plus fragilisées par la hausse des coûts de production combinée à la baisse des cours.

Pour toute question, n’hésitez pas à prendre contact avec votre DDT.

AIDE PCAE : aide administrée par la Région Grand Est. Les Plans de Compétitivité et d’Adaptation des Exploitations agricoles (PCAE) permettent de soutenir la compétitivité et l’adaptation des exploitations agricoles dans les filières de productions animales et végétales. Ils ont comme objectif de permettre aux exploitations agricoles de s’adapter aux nouveaux enjeux économiques, environnementaux et sociaux. La clôture du nouvel appel à projet est fixée au 31 mai 2022. https://draaf.grand-est.agriculture.gouv.fr/Appels-A-Projets-PCAE-2022

À l’occasion d’un partenariat avec EMC2 et Sabest, Cora verdun a organisé un tirage au sort en mettant en jeu une plancha pour l’achat de Viande du Terroir Lorrain ! Cette animation a été mise en place durant la campagne de communication radio, du 07 au 13 décembre 2020 !

INTERBEV Grand Est expérimente le développement du référentiel HVE en élevage bovin sur la région Grand Est grâce au financement de la Région Grand Est et des Agences de l’Eau. Cette expérimentation, qui vise à développer de nouveaux marchés rémunérateurs pour la viande bovine auprès de la restauration hors domicile, est une première en France. Elle permettra d’organiser la filière et ses débouchés dans le cadre défini par la loi Egalim.

Un appui technique individualisé permettra à l’exploitant de préparer la certification HVE. Cet accompagnement se fait sur les 3 ans de certification par plusieurs visites et échanges avec les conseillers de Chambre d’Agriculture ou d’organisation de producteurs.

Dans le même temps, Interbev GE conduit une évaluation économique de cette certification et travaille à la valorisation de la viande issus des exploitations certifiée.

L’intérêt de la certification est multiple et permet à l’élevage de s’inscrire dès à présent dans la dynamique de la loi Alimentation :

• C’est une opportunité de démarche pour nourrir le plus grand nombre de nos concitoyens tout en ayant un impact positif sur l’environnement, le tout en créaant de valeur pour la filière viande française et Grand Est.
• C’est une mention valorisante pour l’ensemble de l’exploitation et de ses productions, permettant de s’identifier auprès des consommateurs.
• C’est une démarche peu présente en élevage bovin, le référentiel n’en n’est pas moins adapté à ce système d’exploitation grâce à la valorisation des prairies permanentes et système autonomes. Un vari plus du système plyculture élevage en Grand Est

+ d’infos ? rapprochez-vous de votre conseiller chambre ou de votre OP.

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Partage d’expérience entre produits alimentaires

AGRIVAIR, filiale de Nestlé Waters, agit depuis plus de 20 ans pour protéger la ressource en eau autour de Vittel en développant une politique en « zéro pesticide ». Aujourd’hui, la structure s’engage dans un programme d’action visant à préserver la biodiversité de l’impluvium de Vittel, Contrex et Hépar. Dans ce cadre, AGRIVAIR a la volonté de certifier dans un cadre collectif, l’ensemble des 40 agriculteurs du secteur en certification environnementale de niveau 3 (HVE).

La certification est prise en charge à 100% par AGRIVAIR.

Une réunion d’information a été organisé lundi 8 mars sur l’exploitation de Dominique Sautré, déjà certifié HVE depuis 4ans.

Interbev GE est intervenu à cette occasion pour présenter les opportunités de marché et la dynamique existante autour de cette certification qui a le vent en poupe.

Une dizaine d’éleveurs étaient présents. Les questions évoquées concernées principalement l’opportunité de s’engager en démarche collective pour diminuer la pression de contrôle.

La sélection MAF BOUCHER 2021 régionale s'est tenue le 9 mars dernier au Pôle des métiers d'Epinal. Les régions Alsace et Lorraine étaient représentées chacune par 2 candidats sélectionnés préalablement au niveau départemental.

L'accueil et l'organisation du concours ont été assurés avec brio par l'équipe pédagogique et la direction du CFA compte tenu des contraintes sanitaires imposées.

Les 4 candidats ont relevé le défi et ont été félicités par le Jury. Les deux candidats qualifiés pour la finale nationale qui aura lieu les 11 et 12 avril prochains à Clermont-Ferrand sont : Thomas BLIND, apprenti à la Boucherie Charcuterie ECKERT de Hegenheim (68) et Lukas ROMARY, apprenti AU FUME VOSGIEN à Ramonchamp (88).

Les compteurs sont ouverts, le 28 mars, victoire des Cowboys portant fièrement le logo Viande du Terroir Lorrain à Wintershouse. Martin Deschatres termine 1^er.

Nos bureaux sont fermés exceptionnellement le vendredi 14 mai 2021

Dans le but de faciliter les mises en relation entre les acteurs de la restauration collective et les opérateurs des filières viandes et charcuteries et de simplifier considérablement l’achat en produits français, un nouvel outil va être déployé prochainement : un catalogue nationalisé des viandes et charcuteries pour la RHD collective qui sera disponible sur l’adresse www.viandes-rhd.fr

La cible est la restauration collective et ses acteurs. Plus précisément :

• Acheteurs de la RHD collective locaux et nationaux,
• Administrations gestionnaires du budget alimentaire (région, département, commune),
• Elus des collectivités afin de faire du lien avec les Projets Alimentaires Territoriaux.

Cet outil sera une aide au sourcing et à l’identification de l’offre disponible régionalement pour les acteurs de la restauration collective.

Les entreprises pouvant être référencées : Producteur en direct / Association de producteurs / Entreprise de viande (abattoir / atelier de découpe / atelier de transformation) / Entreprise de charcuterie / Grossiste / Boucher / Traiteur.

Pour faire figurer vos produits ou pour plus d’infos :

03 83 96 68 04 ou animationrhd@interbevgrandest.fr

A l’aube de la réouverture des restaurants, en partenariat avec Passion Froid, Grand Est Qualité Viandes va à la rencontre des restaurateurs grâce au foodtruck « Les Flexitariens ». Des restaurateurs et des gestionnaires de restauration collective, après une visite de l’entreprise hôte, viennent (re)découvrir Viande du Terroir Grand Est et ses déclinaisons en Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine ; un moment d’échanges privatifs sur la filière Grand Est, la production, les réponses à la loi EGALIM et aux attentes sociétales, ou encore les différentes méthodes de cuisson.

Réunis en visioconférence, les membres de l’Assemblée Générale de Grand Est Qualité Viandes ont tenu à réaffirmer leur volonté de déployer le Label Rouge Viande du Terroir mais aussi de mettre en œuvre la prise en compte des indicateurs de coût de revient et de marché, notamment dans les transactions commerciales concernant l’ensemble de la marque (décision de CA de janvier 2020).

Après un tour de la Mirabelle à Huis Clos, l’équipe du Team Macadam’s Cowboys (Viande du Terroir Lorrain) n’a pas manqué de montrer le maillot avec des belles victoires et places de podium à Haguenau, Fameck ou encore Sarreguemines. Dernière minute : le champion Grand Est est un Macadam’s Cowboys pour la 3ème année consécutive !

La conférence des Présidents d’INTERBEV et son Comité Directeur ont validé l’admission au sein de l’Interprofession Elevage et Viande (représentant les secteurs bovins, ovins, équins et caprins) de la Fédération du Commerce Coopératif et Associé (FCA). Le collège alimentaire de la FCA, dont E.Leclerc et Intermarché sont adhérents, participera désormais aux travaux engagés par la filière. Interbev compte désormais 22 membres : CFBCT, CNTF, COOBOF, Confédération Paysanne, Coop de France, Coordination Rurale, Culture Viande, ELVEA, FBHF, FCA, FCD, FedeV, FFCB, FMBV, FNB, FNC, FNEAP, FNEC, FNO, Restau’Co, SDVF et Section des Associations d’Eleveurs Ovins.

Les 14 et 15 décembre 2019, le carré Louvain accueillait une quinzaine de producteurs locaux. Aux abords du marché extérieur de Noël, cet événement à réussi le pari de rassembler près de 5 000 personnes sur deux jours ! Viande du Terroir Lorrain avait une place de choix dans la galerie du carré Louvain, les curieux ont pu tourner la roue, répondre aux questions sur la démarche locale et remporter un cadeau souvenir signé Viande du Terroir Lorrain. Un plaisir pour les grands mais aussi pour les plus jeunes.

Savoir quand faire partir un animal ? Faire le lien entre le classement vif, carcasse et l’éligibilité à un cahier des charges comme le Label Rouge ? c’est l’objectif des journées de formation gratuites dispensées par Normabev / Interbev Grand Est. Cette formation s’articule autour de l’estimation en vif d’une série d’animaux en logette d’abattoir, d’un échange autour des principaux accords interprofessionnels, une visite de l’abattoir et enfin l’estimation en carcasse avant prise de connaissance du classement de l’abattoir. Une journée riche d’échanges entre différents maillons d’une même filière. Vous inscrire pour 2020 ?--> Contactez INTERBEV Grand Est au 03 83 96 68 04 ou par mail à acceuil@interbevgrandest.fr

« Comme il est d'usage, je me fais le porte-parole du Conseil d'administration d'Interbev Grand Est, votre interprofession régionale, pour vous adresser nos vœux les meilleurs pour cette nouvelle année. 2020, année de la montée en gamme des SIQO, notamment le Label Rouge mais également de nos déclinaisons de Viande du Terroir Grand Est. Votre comité régional va donc œuvrer pour atteindre deux objectifs : la satisfaction du consommateur et la juste rémunération de l’ensemble des acteurs des filières Bétail et Viande du Grand Est. Notre équipe sera, cette année encore, à votre écoute pour toutes interrogations sur les accords interprofessionnels (accès aux données d’abattage, réclamation, vice-caché, etc.), sur les attentes sociétales ou tout simplement vous aider dans votre envie de communiquer plus et mieux par le biais de rencontre, de formation ou d’accompagnement à la prochaine édition des MADE IN VIANDE. C’est dans l’unité que nous surmonterons les difficultés de nos filières et réussirons à mener à bien les objectifs du plan de filière. Je reste convaincu que nous devons construire ensemble l’avenir et continuer à soutenir nos métiers de la fourche à la fourchette. » Xavier LEROND, Président d’Interbev Grand Est

La nouvelle année 2020 est là. Les compteurs ont été remis à zéro. Les cyclistes de la Team Macadam’s Cowboys peuvent désormais s’afficher avec leur nouveau maillot, et quel maillot ! Celui portant les couleurs de Viande du Terroir Lorrain ! C’est belle et bien le début de notre partenariat avec l’équipe masculine résidente de la Division Nationale 3. Le Top départ est lancé ! il ne reste plus qu’à les supporter haut et fort !

Les Olympiades des métiers ont été l’occasion pour l’ALMEA 51 d’ouvrir ses portes au public et ainsi présenter
les métiers de la boucherie en pleine action à partir de quartiers , préparation de plusieurs commandes de clients) clients). Interbev Grand Est était également présent e ave c des démonstrations de cuisine (réalisées par les apprentis du C F A et pour répondre à toutes les questions sur les différents métiers de la filière.

Viande du Terroir SELECTION monte en gamme pour évoluer vers du Label Rouge local.
En effet, la filière viande s’est fixée un objectif ambitieux : passer en 5 ans de 3 à 40 % de viande de boeuf Label Rouge proposée
aux consommateurs. Quoi de mieux donc qu’un Label Rouge du Grand Est, Lorrain, Champardennais ou Alsacien (logo en cours de construction) ?
Gage de fiabilité aux yeux des consommateurs, le Label Rouge présente des atouts indéniables : une qualité organoleptique
supérieure garantie, un cahier des charges strict, une démarche certifiée et contrôlée. Lorraine Qualité Viandes et les Organismes
de Défense et de Gestion des Labels Rouges sont donc actuellement en pleine réflexion pour proposer rapidement une viande locale et de qualité aux consommateurs du Grand Est.

Fin janvier et début février , les éleveurs du Grand Est ont participé à Troyes et à Metz à une formation prise de parole avec
INTERBEV Grand Est . Face à la caméra, l’ensemble des participants apprend à s’exprimer, à expliquer son métier et sa contribution dans le cadre du bien être animal et de l’environnement. L’objectif est de s’entrainer à la p rise de parole lors de rencontre avec le grand public ou lors d’une interview par un média. Elle permet d’adopter une attitude positive et de porter les vérités de la filière viande aussi bien sur les produits que sur les pratiques.

À l’occasion du Comité Elevage Marne, Interbev Grand Est a présenté les conditions d’application de la loi alimentation concernant l’approvisionnement en Restauration Hors Domicile. Cette présentation a été l’occasion d’échanger sur la mise en oeuvre, qu’elle se traduise par des productions bio, Label Rouge, sous SIQO, ou encore portée par la certification environnementale (Haute Valeur Environnementale).
A ce stade, le constat pour la viande est assez simple ; la filière est en capacité de proposer de la viande locale mais la notion de
« local » n’était pas écrite noir sur blanc dans le texte de loi. Certains gestionnaires s’interrogent sur sa mise en oeuvre avec la
crainte de potentielles sanctions. Interbev Grand Est va donc continuer à rassembler les acteurs et nouer les échanges avec les différents responsables de collectivité, l’objectif 2022 étant encore loin mais tellement proche à l’échelle des appels d’offre.

Interbev Grand Est a réalisé ce mois ci 3 interventions avec les élèves d u BTS ACSE de l’ALPA d Haroué , avec une quarantaine de BTS ACSE du lycée a gricole de Mirecourt et des élèves du collège de Tinqueux) sur différents sujets : la filière dans sa g l obalité (conjoncture, organisation, consommation, et sur les missions interprofessionnelles . Ces futurs éleveu rs ont donc pu découvrir l’appui que peut leur apporter l’interprofession : la communication sur les enjeux sociétaux, les accords interprofessionnels le développement de marques valorisantes , les formations aux professionnels ,

Le 24 février dernier s ’est déroulé le concours inter régional de boucherie d’étal au Salon International de l’Agriculture, à Paris. Comme chaque année les 14 équipes composées d’un boucher, d’une bouchère et d’un apprenti en boucherie artisanale avaient 4 heures pour réaliser 5 épreuves.

Pour chacune de ses 5 épreuves, les concurrents ont dû s’occuper des 4 morceaux suiv a nts : ½ coffre d’agneau , milieu de train de boeuf, une épaule de veau et une pallette de porc. Le Grand Est remporte la 6 e place ex aequo. Bravo à eux !

Les équipes de Lorraine Qualité Viandes et du Team Macadam’s Cowboys se sont rencontrées le mercredi 4 mars au soir au Restaurant le Basili c à Saint Nicolas de Port. Au programme : présentations respectives des associations et échanges sur les nombreux projets de collaboration à venir !
Prochain rendez vous à noter dans vos agendas : le Tour de la Mirabelle (du 29 au 31 mai 2020). Maillot du meilleur jeune, stand au village départ, communication dans l’Est Républicain, Viande du Terroir Lorrain sera mis à l’honneur durant ces 3 jours. Nous comptons sur votre présence pour venir encourager haut et fort les sportifs du Team Macadam’s Cowboys !

Face à l’enjeu de la filière de développer des viandes de qualité supérieure . Il est important que tous les acteurs de la filière Grand
Est soient au courant des évolutions du nouveau cahier des charges Label Rouge notamment pour répondre aux attentes sociétales.
Tel sera le thème de la journée qui était initialement prévue le 31 mars organisée par Interbev Grand Est et Fil Rouge , à l’Abbaye des Prémontés , 9 rue Saint Martin 54700 Pont à Mousson de 9h15 à 16h 30.
En raison des conditions sanitaires et réglementaires liées au Covid 19, ainsi que les risques qui en résultent, INTERBEV Grand Est a pris la décision de reporter à une date ultérieure cet évènement.

Interbev met en place une Plateforme des initiatives sociétales de la filière Elevage et Viande, destinée à tous les professionnels de la filière, quel que soit leur métier. Cette plateforme, mise en ligne sur le site www.interbev.fr/enjeux societaux/pacte engagement societal/la plateforme des initiatives societales/ permet de donner une visibilité, au sein de la filière comme à l’extérieur par des exemples concrets d’actions de nos professionnels, s’intégrant dans le PACTE pour un engagement sociétal.
Cette démarche collective, encadrée par la norme ISO 26000, lancée en 2017 par l’interprofession, vise à structurer, développer et
valor iser les bonnes pratiques sociétales de la filière et apporter ainsi aux consommateurs des garanties en termes d’évolution des pratiques sur 4 piliers :
• Préservation de l’environnement et des territoires
• Bien être, protection et santé des animaux
• Qualité de l’alimentation, nutrition et information des consommateurs
• Respect des salariés, amélioration de la qualité de vie au travail et prévention des risques
À ce jour, aucune initiative Grand Est ne figure sur la plateforme en ligne alors n’hésitez pas à vous faire connaître.

En raison du confinement lié au COVID-19, les Rencontres MADE in VIANDE, initialement prévues en mai, avaient été reportées du 17 au 21 juin 2020, sous réserve que de nouvelles mesures gouvernementales ne le remettent en cause. Or, au regard du plan strict de déconfinement annoncé le 28 avril et confirmé ce 7 mai, et suite aux échanges avec les nombreux acteurs de cet évènement, il s’avère que nous ne pouvons maintenir cette décision, qui ne serait pas un acte responsable pour notre filière.

Nous sommes donc contraints d’annuler le report de MADE in VIANDE en juin prochain.

L’interprofession, en collaboration avec ses fédérations nationales et comités régionaux, étudiera la faisabilité d’un éventuel report de l’événement à l’automne 2020.

Les cowboys eux aussi ont le droit de ressortir, c’est pour eux l’occasion de ranger les homes trainer dans les placards et de profiter des beaux paysages que la Lorraine leur offre ! Le Team Macadams Cowboys s’est offert une reprise sur petit écran, en effet l’équipe de Stade 2 est venue filmée leur premier entrainement collectif en respectant les gestes barrières, distanciation oblige, les coureurs doivent respecter une distance de 10 m entre eux. Un bel exemple regardé par plus de 2 millions de téléspectateurs sur France 2. L’extrait « Déconfinement – Comment refaire du sport ? » est disponible sur Youtube.

Sans oublier que la reprise de la compétition approche pour les N2 le 9 août avec une Coupe de France contre-la-montre par équipes en Nouvelle Aquitaine !

13 mai - Dé-confiné ou pas, le restaurant "L'imaginaire" est toujours là pour ravitailler les anges gardiens de la Protection Civile du Bas-Rhin. Au menu : Boeuf (Viande du Terroir Grand Est) carotte façon bourguignon et pâte

07 mai - Christophe Fischer et Marco Heimlich de la S'Musauer Stuebel (67) se sont lancés dans un menu spécial Police Municipal : Bœuf et carottes

04 mai - Cuisine Aptitude a préparé des repas pour les anges gardiens de la Police Nationale. Au menu : Gîte de bœuf (Viande du Terroir Grand Est) basse température, boulgour aux épices et légumes.

Un immense MERCI aux femmes et hommes de la filière élevage et viande du Grand Est qui continuent a travailler pour nourrir les Français pendant cette crise sanitaire.

MERCI

Dans ce contexte de déconfinement, l’Assemblée Générale d’Interbev Grand Est s’est donc réunie, en comité restreint et de manière téléphonique. Arrivés à la fin du mandat de 3 ans, les administrateurs ont rapidement acté un report de l’élection du nouveau BUREAU au 17 septembre prochain. Passée la présentation du rapport d’activités 2019, rapport annexé à cette newsletter, le Conseil d’Administration a renforcé sa volonté de travailler, notamment sur :

- La communication autour de la viande et des métiers de la viande, en participant aux manifestations qui auront lieu en fin d’année,

- La montée en puissance du Label Rouge (incluant, de fait, la prise en compte des coûts de production et contractualisation) en réunissant les différents collèges PRODUCTION, MISE EN MARCHE, ABATTAGE / TRANSFORMATION et DISTRIBUTION avant de convenir avec les ODG Label des modalités de commercialisation de viande Label Rouge portant également la signature collective locale Viande du Terroir,

- L’augmentation de l’offre régionale en Restauration Hors Domicile par : - la rédaction d’un catalogue de l’offre viande disponible auprès des abatteurs du Grand Est ; - la prolongation des tests réalisés sur la Haute Valeur Environnementale (certification mise en avant dans le cadre de la loi alimentation) en lien avec le PACTE pour un engagement sociétal ; - la mise en œuvre de formations « choix du morceau » ou encore de journées « Viande et Restauration »,

- La connaissance et le respect des accords interprofessionnels par l’ensemble des acteurs : réclamations pesée classement marquage (et formation associée vif/carcasse) ; constations de saisies, respect des modalités définies dans le bordereau d’achat et d’enlèvement, etc.

Viande du Terroir Lorrain et le Team Macadam’s Cowboys (maillot de l’équipe féminine ci-dessus) vous donnent rendez-vous, le 11 octobre 2020 à TOMBLAINE (54), pour un grand moment festif (village départ, concerts, présentation des équipes sur écran géant, challenge "défi une championne"...). « Depuis plus de 20 ans, il n'y a plus eu de compétition de ce niveau dans le Grand Est, alors nous espérons avoir un maximum de filles aux départs des 2 courses organisées ce jour-là » déclare Laurent GOGLIONE (organisateur de la classique).

2 courses seront donc disputées afin de vivre une magnifique journée du cyclisme "100% girls".

- Une course inscrite au calendrier en élite nationale de 112km (23 km en ligne puis 5 tours de circuit de 18,4km) pour les 1ère, 2ème et 3ème catégories.

- Une course pour toutes les autres (inclue les licences à la journée et triathlon) de 56km (23km en ligne puis 2 tours de circuit).

Les deux courses partiront avec 2 minutes d'intervalle. Le début des festivités (8h30) sera lancé PLACE DES ARTS avant de rejoindre le circuit final dessiné autour de DAMELEVIERES (5 passages sur la ligne), ville d'arrivée (13h30).

Les championnes du Grand Est des années 80/90 seront aussi là pour une photo de famille comme Sonia Huguet (Vainqueure de la Flèche Wallone, JO d'Athènes), Nadia Triquet (Championne de France de Cyclo-Cross), Magali Humbert (Championne de France Piste, 2 Coupes de Monde), Karine Dubois ( Vice-Championne du monde Piste)… . Un hommage particulier sera rendu à Maud Tabor au kilomètre 55.

Après la course et la remise protocolaire (maillot de la meilleure sprinteuse aux couleurs de Viande du Terroir Lorrain), un déjeuner barbecue champêtre à base de Viande du Terroir Lorrain sera offert par l'organisation avant de reprendre la route.

Le retour aux compétitions nationales et régionales pour nos deux équipes, aux couleurs Viande du Terroir Lorrain, a eu lieu en ce début de mois d’août. A noter parmis les performances, les filles ont pris la seconde place en N2 et surtout obtenues une 5ème place au classement mélangeant les deux divisions en contre la montre par équipe. De nombreux podiums et places d’honneur et les victoires de Léo Lagarde et Juliette Landon.

Le Team Macadam’s Cowboys et Viande du Terroir Lorrain sont sur tous les podiums en Septembre

Le dimanche 06 Septembre 2020 se déroulait le Grand Prix de Montigny-le-Roi (52). Simon RIFFLET (photo ci jointe à droite) remporte ce Grand Prix et propulse Viande du Terroir Lorrain à la tête du Podium. Durant ce week-end, le Team n’a pas mitigé ses efforts, avec une 2^e place au classement pour l’équipe féminine lors de la 3^e manche de la Coupe de France dans le Sud-Yvelines, ainsi qu’une 3^e place espoire au Championnats Grand Est de contre la montre remporté par Malvin HEYNDERICK.
Le wend-end suivant, les 12 et 13 septembre, le Team Macadam’s Cowboys est monté sur pas moins de 8 podiums avec nottamment :
- 1ere et 3^e place à la Féminie Idjou, à Neuves Maison (54)
- 3 podiums au championnat régional du contre la montre à Void-Vacon (54) : 1^ère place en mixte et 2^e place en simple pour Malvin HEYNDERICK et les 2^e places féminines pour Laure RICHARD et Cyrielle MARCHAL
On continu à les suivre de près et à partager leur exploits, en ligne de mire la tant attendue Mirabelle Classic du 11 octobre !!

Le lac de Madine accueillait ces 12 et 13 Septembre le championnat de la ligue de voile du Grand-Est, avec plus de 90 bateaux et planches présent. À cette occasion, Viande du Terroir Lorrain à conclu un partenariat afin de faire intervenir notre professionnelle de la nutrition, la diéticienne engagée dans le réseau Interbev Sophie HANESSE. De plus, ce fût une occasion de plus de faire connaitre Viande du Terroir Lorrain en association avec le sport et l’alimentation des sportifs, qu’ils soient du dimanche ou plus mordus. Le week-end classé viande et sport a été appuyé de notre super Food-Truck.

Ce championnat a conclu en tout beauté notre week-end de promotion autour du thème Viande et Sport et le tritique Ciel, Terre et Eau.

Notre magnifique ballon Viande du Terroir Lorrain a fait parler de lui !

Les Montgolfiades se déroulaient du 09 au 13 septembre 2020 à Metz (57). À cette occasion, nous avons organiser une campagne de promotion de la démarche Viande du Terroir Lorrain, via la page Facebook « La Lorraine Notre Signature », sur laquelle nous avons fait gagné une dizaine de places en Montgolfière. Afin d’étendre la promotion de Viande du Terroi Lorrain grâce à cet événement nous avons lancé un jeu radio via Magnum La Radio pour faire gagner les 4 dernières places. Les Montgolfiades ont toujours un franc succès, de plus elles ont permis à notre ballon de se ballader au dessus des têtes des Messins durant ces 5 jours. De plus, le 13h de TF1 à repris un belle image de notre montgolfière qui porte fièrement les couleurs de notre démarche. On vous laisse apprécier ! https://www.tf1.fr/tf1/jt-13h/videos/le-13-heures-du-10-septembre-2020-19861541.html aux alentours de la 30^ème minutes du 13h

Déploiement des Viandes de Bœuf Label Rouge en Grand Est :

Signature d’une convention entre les ODG Label Rouge et Grand Est Qualité Viandes

Laxou, le 30 septembre 2020 - Dans la continuité des actions mises en œuvre dans la cadre des Etats Généraux de l’Alimentation et des plans de filière qui en ont découlé, Limousin Promotion, l’Association Charolais Label Rouge, l’Association Salers Label Rouge et Bœuf Blond d’Aquitaine - Organismes de Gestion et de Défenses (ODG) Label Rouge - ont signé ce jour, à l’Abbaye des Prémontrés à Pont-à-Mousson, une convention de partenariat pour le déploiement des Viandes de Bœuf Label Rouge en Région Grand Est.

L’unique objectif de cette convention est la mise en relation des acteurs du Grand Est pour développer les Viandes de Bœuf Label Rouge avec, pour ceux qui le souhaitent, la possibilité de préciser l’origine des viandes labellisées.

Ce partenariat se matérialisera par l’apposition du logo Viande du Terroir Grand Est ou l’une de ses déclinaisons territoriales (Viande du Terroir Alsacien, Viande du Terroir Champagne Ardenne, Viande du Terroir Lorrain) à côté du logo de la marque Label Rouge (selon les circuits de distribution et la race de l’animal).

Un partenariat qui devrait séduire l’ensemble des acteurs de la filière grâce à un cahier des charges Label Rouge garantissant des modes d’élevage respectueux des attentes sociétales en matière d’environnement, d’alimentation du bétail ou encore de bien-être animal, une juste rémunération des éleveurs, une sécurisation des transactions par la contractualisation, et ravir le consommateur avec une viande de qualité supérieure le tout à la dimension locale.

Déploiement des Viandes de Bœuf Label Rouge en Grand Est :
Signature d’une convention entre les ODG Label Rouge et Grand Est Qualité Viandes

Laxou, le 30 septembre 2020 - Dans la continuité des actions mises en œuvre dans la cadre des Etats Généraux de l’Alimentation et des plans de filière qui en ont découlé, Limousin Promotion, l’Association Charolais Label Rouge, l’Association Salers Label Rouge et Bœuf Blond d’Aquitaine - Organismes de Gestion et de Défenses (ODG) Label Rouge - ont signé ce jour, à l’Abbaye des Prémontrés à Pont-à-Mousson, une convention de partenariat pour le déploiement des Viandes de Bœuf Label Rouge en Région Grand Est.

L’unique objectif de cette convention est la mise en relation des acteurs du Grand Est pour développer les Viandes de Bœuf Label Rouge avec, pour ceux qui le souhaitent, la possibilité de préciser l’origine des viandes labellisées. Ce partenariat se matérialisera par l’apposition du logo Viande du Terroir Grand Est ou l’une de ses déclinaisons territoriales (Viande du Terroir Alsacien, Viande du Terroir Champagne Ardenne, Viande du Terroir Lorrain) à côté du logo de la marque Label Rouge (selon les circuits de distribution et la race de l’animal).

Un partenariat qui devrait séduire l’ensemble des acteurs de la filière grâce à un cahier des charges Label Rouge garantissant des modes d’élevage respectueux des attentes sociétales en matière d’environnement, d’alimentation du bétail ou encore de bien-être animal, une juste rémunération des éleveurs, une sécurisation des transactions par la contractualisation, et ravir le consommateur avec une viande de qualité supérieure le tout à la dimension locale.

À propos de GRAND EST QUALITE VIANDES
Créée en 1992 sur le territoire lorrain, passée à la dimension Grand Est en 2020, Viande du Terroir est portée par Grand Est Qualité Viandes, association loi 1901. « Elle a pour objet la mise en œuvre de tous les moyens propres à assurer le développement, la promotion et la valorisation des productions animales issues du terroir Grand Est par filière de production. L’association est donc propriétaire de la marque collective ; elle en assure la promotion, le respect et le contrôle des conditions de l’usage de sa marque. ». Grand Est Qualité Viandes est l'entité de promotion des viandes pour Interbev Grand Est (Comité Régional Interprofessionnel du Bétail et de la Viande pour la Région Grand Est). Tous les membres de la filière de l’élevage à la distribution valorisent donc une viande issue d’animaux nés, élevés et abattus en Grand Est et dans ses territoires. En savoir plus : www.viande-terroir.fr Contact GRAND EST QUALITE VIANDES : 03 83 96 68 04 – Mails : accueil@interbevgrandest.fr et demarchequalite@interbevgrandest.fr

Les Jeunes Agriculteurs du Grand Est organisent un Concours Photo sur les réseaux sociaux, en partenariat avec Interbev Grand Est, sur la thématique « Être agriculteur, c’est… ».

La première étape du concours se déroule au niveau départemental (sur les pages Facebook JA des départements du Grand Est) et permet aux gagnants de participer à la finale régionale (sur la page Facebook Jeunes Agriculteurs du Grand Est).

Agriculteurs ou non, tout le monde peut participer, il suffit de s’inscrire dans le département où l’on réside ! Les agriculteurs pourront ainsi montrer des images de leur quotidien, tandis que les personnes qui ne sont pas issues du milieu agricole pourront montrer ce qu’évoque pour elles l’agriculture et le métier d’agriculteur (les animaux d’une pâture voisine, les champs le long des routes, les produits fermiers qu’elles consomment…).

Pour consulter le règlement : https://urlz.fr/e7Ht

Plus d’applaudissements à 20h ?!
Interbev Grand Est continue de dire MERCI !
Soutien au collectif alsacien « Des Repas pour Nos Anges Gardiens »

Depuis novembre, ça n’a échappé à personne, nous sommes de nouveau confinés… Il n’y a peut-êtreplus d’applaudissements tous les jours à 20h mais les restaurateurs, eux, sont toujours fermés (ou en activité très ralentie) et les « Anges Gardiens » sont toujours au rendez-vous ; c’est pourquoi Interbev Grand Est a repris dès le premier jour le don de viande !
Le collectif alsacien, baptisé « Des Repas pour Nos Anges Gardiens », réunit des restaurateurs alsaciens (Brasserie Des Haras, Calmos, etc.) qui réalisent et livrent des repas à destination du personnel soignant des hôpitaux et EHPAD, des pompiers, des policiers, des membres de la protection civile, etc.
Un geste de solidarité envers les anges gardiens mais aussi une façon de montrer aux restaurateurs, membre de la filière, que la filière pense à eux, les soutient dans ces moments difficiles et dans leurs actions de solidarité !

Savoir adapter le vocabulaire technique au public qu’on rencontre sans jamais perdre l’expression de la passion d’un métier, c’est la dure tâche à laquelle se sont attelés des stagiaires des JA Ardennes, Moselle et Aube à l’occasion d’une formation « prise de parole ». Une journée intense pour apprendre à canaliser sa timidité, son impatience ou encore son utilisation frénétique d’acronymes, pour être en mesure de répondre aux attentes sociétales en matière de protection animale ou d’environnement.

Pour son premier événement (4 novembre), le Réseau PARTAAGE, créé par ADEME, DRAAF, DREAL et animé par Citoyens et Territoires, a organisé un webinaire rassemblant 85 participants avec pour objectif : s’interroger sur le rôle des acteurs économiques dans la transition alimentaire. Qu’il s’agisse de restauration collective, de filières d’approvisionnement de produits de proximité, de filières de transformation ou encore de réduction du gaspillage alimentaire… toutes ces démarches ne sont pas uniquement des enjeux éthiques et réglementaires, mais bien de véritables leviers économiques. L’occasion pour Interbev Grand Est de présenter les actions déjà réalisées comme les formations à l’utilisation de différents morceaux en restauration collective, l’adaptation des portions à l’âge des convives mais également l’ensemble des chantiers en cours pour répondre à la loi alimentation : la réalisation d’une expérimentation liée à la certification environnementale (HVE), le partenariat avec les ODG Label pour commercialiser du Label Rouge ‘local’ Viande du Terroir ou encore la réalisation d’un catalogue de l’offre viande en Grand Est (sourcing indispensable pour les acteurs de la restauration collective). Un premier pas vers la constitution d’un réseau permettant le partage des connaissances et les retours d’expériences croisés des nombreux organismes gravitant sur le secteur de la restauration hors domicile.

Viande et Restauration :
La loi Egalim, enjeux et réponses en Grand Est
La loi alimentation fixe notamment dans ses objectifs, qu’au plus tard le 1er janvier 2022, les repas servis dans les restaurants collectifs, dont les personnes morales de droit public ont la charge, comprennent une part au moins égale, en valeur, à 50 % de produits répondant à des conditions décrites qui nécessitent pour certaines d’être explicitées ou de faire le point sur les travaux en cours. Pour Interbev Grand Est, même si l’idée du législateur était de mettre en avant les produits « locaux » et que la loi n’est pas rédigée aussi simplement, il était donc nécessaire de mettre en oeuvre un webinar rassemblant la Région, les Conseils départementaux, les abatteurs, les éleveurs, les grossistes, les gestionnaires, les communautés de communes, les chambres d’agriculture, les responsables de PAT ou PETR, etc. (70 participants) pour identifier les pistes en Grand Est.
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Les coûts imputés aux externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie : dans la continuité du rapport ADEME de juillet 2019, cette méthodologie demande encore des échanges et des concertations notamment dans la filière viande, pour laquelle en l’état, cet item n’est pas exploitable.
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L’agriculture biologique (20% des 50 prévus dans la loi) : issue d’exploitations certifiées ou en cours de conversion, l’offre viande bio sur le Grand Est est disponible.
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Les signes officiels de qualité et mention « fermier » : dans la continuité de la convention signée avec les Organismes de Gestion et de Défense Label Rouge (Limousin Promotion, Association Charolais LR, Salers LR ou Blonde d’Aquitaine) en septembre 2020, l’approvisionnement peut donc se faire via du Label Rouge local grâce au Label Rouge Viande du Terroir Grand Est (et ses déclinaisons Alsace, Champagne-Ardenne et Lorrain).
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La certification environnementale de niveau 2 et 3 (Haute Valeur Environnementale) : existante depuis le Grenelle de l’environnement, cette certification est mise en avant par la loi, c’est pourquoi Interbev Grand Est a décidé une expérimentation sur 500 exploitations d’élevage pour définir les modalités de mise en oeuvre, les résultats sur l’environnement et le modèle économique de ces viandes (cf. page suivante).
4 domaines sont concernés par cette certification :
- Préservation de la biodiversité,
- Stratégie phytosanitaire,
- Gestion de la fertilisation,
- Gestion de l’eau et l’irrigation.
Interventions dans les assemblées de coops élevage
Intervenant lors des AG de CAL, EMC2 et LORCA, Interbev a présenté les travaux engagés au niveau national sur la voie mâle mais aussi le déploiement du Label Rouge en Grand Est.

Suite à la signature de la convention entre les différents Organismes de Défense et de Gestion Label Rouge ( Limousin Promotion, l’Association Charolais Label Rouge, l’Association Salers Label Rouge et Boeuf Blond d’Aquitaine), Grand Est Qualité Viandes vous prie de noter :

L’arrêt complet et définitif de Viande du Terroir SELECTION
à compter du 31/03/2021

Au profit du Label Rouge Viande du Terroir (déclinaisons territoriales) et ce, à des fins de montée en gamme avec une qualité garantie, une juste rémunération des acteurs locaux mais également une homogénéisation des marques aux yeux des consommateurs.

Interbev Grand Est était présente sur le salon AGRIMAX 2020 avec un stand pour échanger sur les accords interprofessionnels avec mise à disposition de plaquettes décrivant les accords interprofessionnels, les bordereaux d’achat et enlèvement ou encore les modalités d’accès aux données d’abattage.
En parallèle, en co-organisation avec la FRSEA Grand Est, les éleveurs et représentants de l’administration présents ont pu assister à une conférence sur la filière ovine en Grand Est et une autre sur l’avenir de l’engraissement des JB en Grand Est en présence d’Emmanuel BERNARD (Président de la section bovine d’Interbev). A cette occasion, il a fait état des premiers travaux engagés nationalement (sous l’impulsion d’Interbev Grand Est) concernant notamment la contractualisation et le développement des outils de suivi de cette production (très présente en Grand Est).
Pour voir les 2 plateaux TV AGRI un sur l’avenir de l’engraissement et l’autre sur la segmentation : https://www.youtube.com/watch?v=OEkEulm-ybY et https://www.youtube.com/watch?v=y_lhu_TPllM

Normabev a ouvert sur le portail Interbev Grand Est www.interbevgrandest.fr , dans la partie consultation des données d’abattage , un nouveau bouton « Abattage d’urgence » :
Ce bouton donne accès à une carte des abattoirs acceptant les animaux accidentés (et les conditions associées).
Cette carte doit permettre aux éleveurs, en accord avec leur vétérinaire et dans le cadre de la rédaction d’un CVI, de contacter l’abattoir qui répond à leur besoin immédiat (animal accidenté depuis moins de 48H, transporté vivant ou abattu à la ferme) et qui soit le plus proche de leur exploitation.
En plus de cette carte qui positionne l’éleveur et les abattoirs de son secteur, des informations sont mises à sa disposition afin de l’appuyer dans sa démarche :
- Les coordonnées des services vétérinaires des abattoirs (en cliquant sur l’abattoir),
- Le rappel des règles (message, fiches explicatives, modèles de CVI),
- les horaires et recommandations particulières que l’abattoir souhaite communiquer auprès des éleveurs ayant besoin de faire abattre un animal accidenté,
- des filtres permettant de sélectionner les abattoirs acceptant les animaux accidentés transportés vivants et/ou les abattoirs acceptant les animaux accidentés abattus à la ferme.
Cette carte permet ainsi à un éleveur d’accéder de façon sécurisée aux informations transmises par les DDPP à la DGAL concernant les abattoirs acceptant les animaux accidentés, qui seront actualisées chaque semestre.
Le cas échéant, nous vous remercions de nous faire remonter toute information qui ne serait manifestement plus à jour.

« Comme il est d'usage, je me fais le porte-parole du Conseil d'administration d'Interbev Grand Est, votre interprofession régionale, pour vous adresser nos voeux les meilleurs pour cette nouvelle année. 2019 verra notamment l'évolution des États Généraux de l'Alimentation pour le volet approvisionnement local, volet pour lequel Interbev Grand Est mettra tous les moyens pour garantir une place de choix aux viandes régionales grâce aux déclinaisons de Viande du Terroir Grand Est. La mise en avant de la #loqualite (la qualité de ce qui est produit en local) permettra de répondre aux attentes sociétales de nos 5,5 millions de concitoyens en matière d'emploi local, de transport court, d'environnement et de maintien de la filière en Grand Est. Comme l’a dit Antoine de Saint Exupéry : ‘pour ce qui est de l’avenir, il ne s’agit pas de le prévoir mais de le rendre possible’. » Xavier Lerond

À l'occasion d'une rencontre alsacienne de techniciens de groupement, Interbev Grand Est a présenté les actions
passées, présentes et futures regroupées dans le PACTE pour un engagement sociétal. Force est de constater que les techniciens sont les premiers au contact des éleveurs et de leurs questions. La filière réagit aux questions sociétales, il est donc essentiel que chacun le sache et s’en fasse aussi le porte-parole. Ensemble rétablissons les vérités.

Les finales territoriales des 14èmes Ovinpiades des Jeunes Bergers du Grand-Est sont en train de se dérouler ! En tout, ces
manifestations vont réunir près de 200 élèves des établissements agricoles du Grand Est, âgés de 16 à 24 ans.
Il s’agit d’un concours de connaissances pratiques et théoriques en matière d’élevage ovin, pour les élèves des établissements d’enseignement agricole et rural.

Ce concours vise différents objectifs :
- Valoriser l’élevage ovin auprès des élèves,
- Renforcer le partenariat entre l’enseignement et la profession agricole,
- Donner une image moderne et professionnelle du métier d’éleveur ovin,
- Susciter des vocations,
- Et présente de nombreux intérêts pédagogiques.
Chaque année, des étudiants issus des lycées agricoles du Grand Est participent à cette compétition territoriale. Les 6 lauréats (2 par ex-région) seront sélectionnés pour participer à la finale nationale qui aura lieu au Salon International de l’Agriculture le samedi 23 février.

Dans le contexte sanitaire actuel vis-à-vis de la fièvre porcine africaine, le décret n°2018-1090 du 4 décembre 2018 modifie les conditions d’identification du cheptel porcin et supprime la dérogation européenne autorisant les détenteurs d’un seul porcin non-reproducteur à ne pas se déclarer. De ce fait, depuis le 1er janvier 2019 tous les détenteurs de porcs (même d’un
porc pour consommation personnelle) doivent :
- se faire connaître auprès de l’EdE de leur département, qui les enregistrera en BDNI et leur attribuera un Indicatif de Marquage (IDM),
- renseigner leur déclaration d’activité (formulaire à compléter, signer et à renvoyer à l’EdE ou au correspondant BDPORC régional),
- notifier leurs mouvements dans BDPORC (ou donner délégation à l’abattoir ou au transporteur, qui notifiera pour eux).

Pour plus d’informations, contactez Marlène LAUER, Interporc Grand Est :
bdporc@interbevgrandest.fr , 03 83 96 88 21

Le 20 décembre, une dizaine d'éleveurs était réunie dans la Marne pour la formation Pesée Classement de
Normabev. Cette nouvelle session, en plus des exercices d'estimation des animaux en bouverie puis, les mêmes, en
carcasse, a été l'occasion d'une intervention de la vétérinaire officielle de l'abattoir. Elle a pu montrer aux participants comment s'expriment certaines lésions sans que l'éleveur n'est pu détecter quoi que ce soit au départ de l'animal mais qui nécessitent indiscutablement le retrait de la viande de la consommation humaine.

Le 1^er février, la nuit de l’orientation à la CCI Formation de Metz (57), réunissait les centres de formations, les professionnels de filières et les acteurs de l’emploi. Interbev Grand Est représentait l’ensemble des métiers de la filière élevage et viande. L’objectif : faire connaitre les métiers de notre filière et pourquoi pas créer des vocations !

Pour les quelques chanceux qui ont pu affronter la première vague de neige de 2019, le 23 janvier des professionnels de la filière se sont réunis pour échanger sur la viande et la restauration avec notamment la présentation des fiches techniques et les principales modalités du cahier des charges « Viande du Terroir Champagne Ardenne ». Accueillis dans les locaux de l’Alméa 51, les participants ont pu visiter les salles de travaux pratiques.

Cette réunion sera reprogrammée pour ceux qui souhaiteraient y assister en Champagne-Ardenne le 27 mars 2019.

Lors du Salon International de l’Agriculture, il existe chaque année le Trophée National des Lycées Agricoles. Cette année, le thème est « l’agriculture : des femmes, des hommes, des talents ! ». Des jeunes, en marche pour entrer dans la filière, s’affrontent sur différentes épreuves. L’une d’elles est la décoration et l’animation d’un stand. L’université de Lorraine s’est rapprochée d’Interbev Grand Est pour un partenariat avec leur équipe. Un jeu, des questions et des goodies seront à l’effigie de la viande. Venez les découvrir et les encourager !

Dans le cadre du « PACTE (Progrès, Avenir, Concertation, Transparence, Expertise) pour un engagement sociétal », démarche certifiée AFNOR engagé RSE, visant à mettre en avant les actions positives de la filière vis à vis des enjeux sociétaux, Interbev Grand Est souhaite recenser toutes les actions réalisées allant dans ce sens.

Vous avez réalisé des travaux, des aménagements, une optimisation de votre organisation. Ces projets ont eu un effet positif sur le bien-être animal, l'environnement, la nutrition ou les conditions de travail dans votre établissement :

N'hésitez pas à vous faire connaître auprès d'Interbev Grand Est.

L'image positive de la filière, c'est l'affaire de tous !

Liste non exhaustive des bénéfices ou réponses de la filière aux attentes sociétales :

- aménagement de la circulation dans le bâtiment, en centre ou en bouverie d'abattoir,

- réalisation de travaux dans les bâtiments,

- développement des énergies renouvelables (méthanisation, photovoltaïque, etc),

- réorganisation des tournées,

- mise en place d'un réveil musculaire avant la prise de poste

Si le projet concerne les investissements suivants, ce dispositif peut vous intéresser :

TOUTE FILIERE ELEVAGE

• Augmentation des capacités de stockage de fourrage et de coproduits issus de la valorisation des productions végétales et destinés à l’alimentation animale de l’exploitation
• Acquisition et installation de ventilation dynamique (ventilateurs et boitiers de ventilation), brasseurs d’air, brumisation, aération en toiture, filets brise vent, isolation des bâtiments
• Pour la sécurité sanitaire, acquisition et installation de barrière et cornadis, cases à contention (y compris système de pesée), portes de tri, et quai d’embarquement, bacs d’équarrissage réfrigérés, cloches à cadavres

FILIERE PORCINE, dans le cadre des mesures de prévention de la fièvre porcine africaine

• Clôture des bâtiments,
• Systèmes de désinfection

Les finales territoriales des Ovinpiades des Jeunes Bergers ont eu lieu !!

A la ferme et à table avec les Jolipré est une animation gratuite proposée par INTERBEV à destination de la restauration scolaire, du 1^er octobre 2018 au 1^er février 2019. Cet évènement permet de valoriser auprès de leurs jeunes convives et de leurs parents l’engagement des restaurateurs pour l’approvisionnement en viande française dans leurs restaurants scolaires. Dans le Grand Est, 35 établissements ont joué le jeu .Merci à eux pour leur collaboration

Le forum Sphèr’alim avait lieu le 16 janvier à l’IUT de Nancy. Réunissant professionnels de l’agroalimentaire et des élèves en formation pour ce secteur d’activité, le forum a permis aux élèves de découvrir et de comprendre d’une manière plus concrète leur avenir. Les métiers de la viande étaient mis en avant par deux intervenants : le responsable de l’abattoir et le responsable santé, sécurité et environnement d’un des 2 plus gros site d’abattage lorrain. Merci à eux pour leur participation pleine de vérités et d’expériences sources de nombreux échanges.

Le 7 février, l’ANEFA, Association Nationale Emploi Formation en Agriculture, a organisé une conférence sur les métiers de l’agriculture. La « DIVERSITE » était le maître mot de chaque participant. Les professionnels de l’emploi, de la formation et de l’insertion ont pu découvrir l’ensemble des métiers proposés par la filière viande.

Apres de belles sélections dans les anciennes régions, les 6 candidats présélectionnés (2 par ancienne région) se sont affrontés lors de la sélection régionale Grand Est du MAF Boucher 2019 qui s’est tenue au CFA d’Eschau le lundi 25 Février 2019. Après avoir délibéré, le jury a déclaré vainqueur Emilien Perry en apprantisage à la boucherie « Au Fumé Vosgien » à Ramonchamps. Il ira en final le 7 et 8 avril à Rouen. Toutes nos féliciations aux participants de ce concours.

Des étudiants de l'IUT de Nancy Brabois de Villers-les-Nancy ont choisi comme projet de participer au Trophée National des Lycées Agricoles 2019 en partenriat avec INTERBEV Grand Est. Ce trophée a lieu chaque année à Paris au Salon International de l’Agriculture. Ce concours comporte plusieurs épreuves : une épreuve de communication (création et animation d'une page Facebook, création d'une affiche sur le thème "L'agriculture, des femmes, des hommes, des talents !", l'animation d'un stand grâce à un jeu spécialement créé autour de la filière viande du Grand Est), une épreuve de manipulation de bovin, une épreuve de présentation sur le grand ring du SIA (création d'un sketch sur un thème imposé la veille du passage) et une notation de l’implication.

Les élèves retiennent de cette belle semaine de nombreuses rencontres (étudiants et professionnels du salon) et du partage entre les différentes équipes et le Grand Public. « Nous avons gagné beaucoup d’expérience et d’autonomie durant ce projet qui pour nous c'est parfaitement bien déroulé au niveau de l'organisation et de l'entente au sein du groupe ! D'incroyables moments gravés dans nos mémoires qui nous confirment notre volonté de grandir dans la filière Bétail et Viande de Lorraine. »

L’annonce de la fermeture d’Elivia à Éloyes, le 25 janvier dernier, inquiète le monde agricole pour son impact sur les filières élevage du Grand Est. C’est pourquoi Interbev Grand Est se mobilise aux cotés de la Chambre d’agriculture des Vosges, de la FDSEA et des Jeunes agriculteurs pour objectiver la situation. Ces dernières semaines ont donc été l’occasion de rencontrer les élus (régionaux, départementaux, sénateurs et députés) mais aussi les acteurs concernés dont 387 producteurs réalisant un peu moins de 10% de l’activité du site (désossage, piéçage et viande hachée surgelée). L’objectif est bien d’investiguer les scenarii d’un « après Elivia Eloyes » sans ou avec reprise des locaux et de l’activité (mission confiée spécifiquement à un cabinet spécialisé). Les premiers scenarii, travaillés avec le cabinet Blézat mandaté par la Chambre d’agriculture des Vosges, sont donc : une reprise partielle ou totale du site d’Éloyes, la création d’un outil indépendant ou encore un outil adossé à un abattoir existant. Quoi qu’il en soit, il en ressort, en premières ébauches, que si une solution se dégage, il faudra impérativement un engagement sur la durée des producteurs tant en terme d’approvisionnement, qu’en terme financier (apport au capital social, acceptation de payer une prestation au juste prix, etc.).

« On a tous un intérêt commun à communiquer sur la viande en région. »

Du 22 au 29 mai 2019, participons ensemble, aux Rencontres MADE in VIANDE. Ouvrons nos portes et présentons au public toutes les facettes de nos métiers !

Renouvelons ensemble un succès collectif ! Pour cette 5e édition, soyons encore plus nombreux, partout dans notre région, à ouvrir les portes de nos exploitations, de nos entreprises et de nos commerces. Sur le terrain, ce rendez-vous est idéal pour parler directement au public et répondre ainsi à ses interrogations sur nos activités, en toute transparence.

Événement dans l’événement, cette année encore “24 h chez mon artisan boucher” partage les mêmes dates sous le nom “24 h by MADE in VIANDE”. Plusieurs centaines d’artisans bouchers, charcutiers et tripiers vont aussi se mettre aux couleurs MADE in VIANDE pour transmettre leur passion au public et répondre aux questions des citoyens en toute transparence.

Comment s’inscrire dès a présent ?

1) Contactez Cécile HALLAERT au 03 26 64 96 84 ou par mail animationmetiers@interbevgrandest.fr

- ou proposez votre rencontre sur le site, rubrique «“Professionnels”

2) Recevez par mail, puis directement chez vous, un guide “mode d’emploi”. Il comprend des idées de parcours de visites, d’activités, des outils de communication, de nombreux conseils pour organiser votre porte ouverte MADE in VIANDE , et en faire la promotion dans votre entourage.

3 )Recevez directement chez vous, un kit de décoration pour accueillir le public aux couleurs de l’événement

4) Et ouvrez vos portes !

Lors de l’AG des JA des Ardennes, le 15 février dernier, Interbev Grand Est a présenté le « PACTE (Progrès, Avenir, Concertation, Transparence, Expertise) pour un engagement sociétal », démarche certifiée AFNOR engagé RSE, visant à mettre en avant les actions positives de la filière vis à vis des enjeux sociétaux.

La table ronde qui a suivi « Du pré à l’assiette, quel avenir pour la viande ? » a été l’occasion de rappeler les vérités de la filière sur les liens étroits entre paysage et élevage, sur l’évolution des modes de consommations qui obligent les professionnels à s’adapter et à se poser les bonnes questions, en pleine continuité de la nouvelle campagne de publicité « Aimez la viande, mangez-en mieux » et « Naturellement Flexitarien » lancée à la mi-février par Interbev. Les débats ont également permis de dégager l’importance d’un collectif fort pour défendre et promouvoir les valeurs des viandes locales telle que Viande du Terroir Champagne Ardenne.

L'image positive de la filière, c'est l'affaire de tous !

Sportifs et gourmets avait rendez-vous au Parc du Château d’Épinal le dimanche 31 mars pour le 16e Trail des Terroirs Vosgiens, VTT et sa marche dégustation. Organisé par la Chambre d’Agriculture des Vosges, cet événement incontournable rassemble quelque 5 000 participants et plus de 10 000 visiteurs. L’objectif était de promouvoir le terroir vosgien à travers le sport de pleine nature et auprès de toutes les générations dans un site magnifique au cœur du département. C’était une occasion unique de découvrir le patrimoine naturel vosgien, l’agriculture et ses produits de qualité. Dans ce cadre, la nutritionniste d’INTERBEV Grand Est répondait aux questions des visiteurs sur la place de la viande dans le repas et aussi à celles de sportifs : « La viande est intéressante en récupération sportive, car les protéines vont aller réparer les fibres musculaires abimées par l’effort (Sophie Hanesse, diététicienne – nutritionniste) ». Pour accompagner ces échanges une dégustation de Viande du Terroir Lorrain était proposée ainsi que des jeux pour les petits et les grands !

Le traditionnel concours de boucherie de Pâques a eu lieu début avril à Laneuveville-devant- Bayon. L'objectif de la manifestation était de réunir les différents acteurs de la filière viande afin de valoriser la production bovine du Grand Est (via les marques collectives Viande du Terroir). Pour sa vingtième édition, le marché a innové en conviant des producteurs ovins. Et, en partenariat avec Interbev Grand Est, le CEPAL de Laxou et la fédération des bouchers 54, un concours a récompensé le meilleur apprenti en boucherie. 8 élèves (CAP et BP) du CEPAL ont travaillé sur une côte de boeuf, un rosbeef, un carré d'agneau. Bravo à tous !

Organisé par les Jeunes Agriculteurs 52 et la Mission Locale de Chaumont, le forum de l’agriculture proposait aux élèves de tout horizon un panel d’informations sur la filière agricole. Le 4 avril, les visiteurs pouvaient ainsi retrouver les professionnels pour échanger sur les métiers, les formations et leur avenir. Interbev Grand Est proposait de découvrir les informations spécifiques de la filière viande de manière ludique avec la roue des métiers.

Interbev Grand Est a organisé 2 sessions de formation prise de parole ce printemps (26 et 28 mars). Une journaliste et un cadreur ont donc mis les professionnels face aux questions que peuvent se poser les consommateurs en matière d’enjeux sociétaux (protection animale, environnement, nutrition). L'objectif ? Les aider à structurer leurs présentations pour répondre aux attentes, exit le vocabulaire trop technique et bonjour l'explication de son quotidien en quelques minutes. Dans une période d’attaques régulières de nos métiers, Interbev Grand Est tient à épauler les professionnels qui n’hésitent pas à se remettre en cause pour rétablir les vérités.

Dans le cadre de la formation en BTS ACSE au lycée agricole d'Obernai, 4 jeunes étudiants ont choisi comme projet d'initiative et de
communication (P.I.C) de mettre en avant l'élevage bovin viande et les bienfaits d'une alimentation variée et équilibrée au quotidien. Ils ont donc organisé une visite dans l'exploitation EARL Les Charolais à Schwobsheim (68) spécialisée dans l'engraissement de taurillons. Sur l'exploitation, ils ont accueilli 25 élèves de CE2-CM1-CM2 de l'école primaire de Schwobsheim avec leur institutrice. La visite a commencé par une présentation de l'exploitation. A bord d'une grande calèche, les étudiants les ont amenés voir les taurillons qui se situent à l’extérieur du village pour leur présenter la filière : l'engraissement des taurillons, leur alimentation et les différentes races à viande. Retour sur le site historique du village, les élèves ont pu assister à l'intervention d’une diététicienne du réseau Interbev qui leur a expliqué la place de la viande dans une alimentation équilibrée. A l'aide d'un quizz, les élèves ont pu participer activement à l'intervention. La matinée s’est finie par une dégustation de viande bien méritée !

Le Conseil d’administration d’Interbev Grand Est du 21 mars s’est penché sur l’innovation en viande bovine et notamment l’absence de produit répondant aux nouvelles attentes du consommateur, dite du manger debout. Pour avancer dans ce domaine, Interbev Grand Est a mandaté l’AGRIA Grand Est, qui est donc venue présenter les éléments du volet 1 : comprendre la demande du consommateur, réaliser un benchmark des produits existants dans le monde et échanger autour des idées de produits apparues lors d’une séance de créativité réalisée en 2017. Le Conseil a (re)fait le constat que l’offre viande bovine en viande fraîche ne répond plus aux attentes des consommateurs ; qu’il est nécessaire d’investiguer dans des produits où la viande est une composante du produit fini sans en être l’ingrédient unique ou principal. Très attentifs aux différentes propositions et nouvelles idées (parfois simplement trouvées ailleurs sur le globe), les membres du Conseil souhaitent poursuivre les travaux en associant des étudiants mais tout en gardant à l’esprit que ce type de produit très élaboré n’est, à ce jour, pas réalisable dans des établissements d’abattage

Le 27 mars, une vingtaine d'acteurs de la RHD collective (gestionnaires de lycées, collèges, d'hôpitaux, groupements d'achats, abatteurs) ont répondu présents à la journée Viande et Restauration à Châlons en Champagne, l'occasion d'un échange sans détour entre et avec les participants sur leurs problématiques communes, comment satisfaire les exigences de la loi alimentation en matière d'approvisionnement (SIQO, Bio, HVE ou prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie). Un représentant de la DRAAF Grand Est était d'ailleurs présent pour faire un point d'étape et répondre à toutes les questions. Les établissements d'abattage présents ont aussi pu profiter des discussions pour expliquer l'importance de l'équilibre carcasse (une carcasse ne contenant que 5kg de paleron). Cette journée était également l'occasion de découvrir l'offre viande du terroir Champagne-Ardenne.

Le 20 avril dernier, les JA 68 ont profité du Marché de Pâques pour installer une véritable ferme sur la place centrale de Mulhouse ! Les objectifs de cette journée étaient multiples. Organiser un tel évènement en plein centre urbain permet bien sûr de promouvoir le métier d’agriculteur et de présenter l’agriculture sous un autre jour. C’est aussi un bon moyen se sensibiliser les citadins à l’importance de manger local et de saison, en leur montrant la diversité et la qualité des produits qui sont issus des exploitations au travers un marché du terroir. Enfin, c’est une formidable occasion de rassembler et d’échanger avec les partenaires dans une ambiance conviviale. Toutes les filières du département étaient représentées. Du lait à la viande, des céréales aux fruits et légumes, le grand public a découvert les coulisses de l’agriculture grâce à des dégustations (viande, lait et smoothies), des animations telles que la reconnaissance des graines ou des échanges avec une diététicienne du réseau Interbev Grand Est sur l’équilibre alimentaire. Avec plus de 4 000 visiteurs, ce fût une belle journée de communication, riches en échanges !

Le 24 avril dernier, des directeurs d’exploitations et enseignants de lycées agricoles du Grand Est, dans le cadre de leur journée sur le Bien Être animal, avaient invités CIWF, Interbev et Interbev Grand Est. Une journée forte en échanges car force est de constater que les exploitations des lycées font également l’objet de nombreuses questions, tant par les apprenants, futurs professionnels du métier, que par le grand public qui est au contact des installations et des animaux. Les participants ont donc pu découvrir qu’il existe, depuis plusieurs années maintenant, des groupes de travail de concertation associant interprofession et ONG welferistes. L’objectif principal : partager des visions communes sur les bonnes pratiques en matière de protection animale (de l’élevage à l’abattage). Bien évidemment ce travail met également en avant des différences et amène à construire, ensemble, des plans de progrès. Cette journée était donc la première d’une série à construire pour nouer des liens entre la profession et les futurs professionnels, de manière à tous

Le Comité Marne Elevage s’est réunit le vendredi 26 avril. Interbev Grand Est était présent pour présenter la nouvelle campagne collective ainsi que la cible. Qu’est qu’un milléniauls et que veut dire le terme flexitariens ? « Aimez la viande et ceux qui la font » est à découvrir pendant les 159 rencontres Made In Viande à partir du 22 mai !

Dimanche 28 avril, à la ferme du Jodie à Steige (68), Interbev Grand Est organisait la 10ème édition de l’opération Balade Elevage et Paysage ». Arnaud HACHON, conférencier paysagiste, a fait découvrir aux visiteurs le lien étroit entre agriculture et écologie, à travers l’équilibre des différentes cultures, prairies, animaux qui y pâturent, haies, bosquets, cours d’eau…

À l’issue de ce parcours champêtre : retour à la ferme pour une immersion au cœur du métier d’éleveur avec une seconde visite commentée des bâtiments et de l’exploitation. L’occasion de découvrir les animaux, leurs soins quotidiens … tout en préservant un environnement de qualité !

Le 11 mai, le marché de Mulhouse a participé cette année à la Fête internationale des Marchés.Une diététicienne nutritionniste du réseau Interbev a participé à la mise en valeur des bouchers du marché et de leurs produits locaux, en les déclinant sous plusieurs recettes apéritives faciles, simples, gourmandes et équilibrées. Un atelier a également été l’occasion de transmettre au grand public des conseils concernant l’équilibre alimentaire : lors d’un apéritif dinatoire habituel, les cakes salés, quiches, toasts, cacahuètes, chips, etc … sont consommés en quantité souvent excessive. Ici, les apports en protéines animales (viande) et en fibres (légumes) permettent d’accéder à une satiété plus importante. En résumé de cette journée, l’important est de « manger de tout un peu, et un peu de tout », c’est-à-dire être Flexitarien !

Voici le règlement pour le concours de selfies 2019

Le 16 mai dernier, à l’occasion de l’Assemblée Générale, les acteurs de la filière ont pu échanger autour du PACTE pour un engagement sociétal (par Charlotte LEMAINS, Interbev). Cette conférence a permis de mettre en avant les actions de la filière vis à vis des enjeux sociétaux et notamment la protection animale (grille d’audit abattoir, Boviwell, concertation avec les ONG, etc.). A cette occasion, Interbev a lancé sa plateforme des initiatives positives, plateforme qui a pour but de collecter toutes les initiaves régionales (amenagement du matériel, des pratiques, etc.).

La Lorraine est Formidable se tenait cette année au Château de Lunéville (54), pour deux jours de célébration des plus beaux atouts de la région. Un événement à ne pas manquer qui a réuni 35000 personnes ! LQV était évidemment présente pour mettre en avant la Viande du Terroir Lorrain. Accompagnée d’une diététicienne du réseau Interbev : Nutrition, qualité, terroir et achat de proximité ont été les points clés des discussions avec le grand public, toujours demandeurs de plus d’informations !

Le dimanche 19 mai, les randonneurs de Togny-aux Bœufs (51) ont découvert le paysage marnais à travers une marche alliant sport et produits du terroir. A l’étape de l’apéritif, la Viande du Terroir Champagne-Ardenne était mise à l’honneur pour ravir les papilles des 150 marcheurs

La mission locale de Chalons a organisé le premier forum de l’emploi au marché couvert le 25 avril. Interbev Grand Est présentait les métiers de la viande avec une démonstration de découpe l’Alméa 51. Pour remercier l’ensemble des participants les apprentis ont préparé le cocktail avec diverses recettes mélangeant l’agneau Viande du terroir Grand Est et le bœuf en Viande du Terroir Champagne-Ardenne.

Le Tour de la Mirabelle se déroulerait du 31 mai au 2 juin 2019. LQV était partenaire de cette course professionnelle pour faire la promotion de notre terroir et de nos patrimoines.

Par ce partenariat, l'idée était de toucher deux cibles : les sportifs et le grand public au travers d’un buffet, du Food Truck et du maillot du meilleur jeune aux couleurs de Viande du Terroir Lorrain.

La viande mise à l’honneur au menu des sportifs (et pas que !)

Une dizaine de participants étaient présents le vendredi 7 juin. Cette journée très enrichissante avait plusieurs objectifs :

• Participer aux échanges et débats sur la viande et la filière pour rétablir nos vérités et donner des clés de compréhension,

• Développer une conversation positive sur la viande et la filière en étant proactif, en occupant le terrain et en donnant des raisons rationnelles et émotionnelles d’adhésion et d’engagement vis-à-vis de la viande et de la filière,

• Réunir des communautés autour de nos valeurs : professionnels de la filière, amateurs de viande et sympathisants de l’élevage.

Un grand merci aux participants !

Pour INTERBEV Grand Est, soutenir ce concours montre que la filière Elevage et Viande cherche sans cesse à se moderniser et qu’elle se saisit pleinement de la question de l’avenir du secteur agro-alimentaire, dans un contexte sociétal en pleine mutation. En effet, les enjeux de durabilité et de responsabilité sont au cœur même des préoccupations de la filière qui s’est engagée depuis 2017 dans une démarche collective de responsabilité sociétale baptisée : le PACTE pour UN ENGAGEMENT SOCIETAL, et prône une consommation raisonnée, éclairée et variée à travers sa campagne « Aimez la viande, Mangez-en mieux. » signée « Naturellement flexitariens ».

RE’FLAKES : GRANOLA DE VIANDE SECHEE, LEGUMINEUSES ET CEREALES est un produit proposé par l’ENSAIA, l’Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries alimentaires, l’Université de Lorraine - Faculté de Marketing et d'Agrosciences, l’Université de Haute Alsace – l’ENSAD, l’Ecole Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy. Le projet décrit par les étudiants : « Marre des céréales petit-déjeuner trop grasses et trop sucrées ? Envie de varier votre petit-déjeuner avec de nouveaux ingrédients et des saveurs originales ? Les produits Re’Flakes sont là pour vous ! Composés d’ingrédients originaux comme de la viande de bœuf séchée, des légumineuses et du riz soufflé, ces granolas sans gluten sont riches et équilibrés en pr!otéines. Ils vont réveiller vos sens tout en vous évitant d’avoir un petit creux ou un coup de fatigue à 11h. Parce qu’ils sont élaborés avec de la viande 100 % française de qualité et labellisée, ils sont source de fer et de vitamine B12 qui participent au bon fonctionnement de votre corps. Re’Flakes se décline en trois saveurs : la « Câline » qui vous réveillera en douceur, « l’Estivale » qui illuminera votre matinée et « l’Audacieuse » pour les curieux à la recherche de saveurs originales au petit-déjeuner. Dégustez-les nature ou dans du fromage blanc, ils se conservent pendant 6 mois à température ambiante. Avec nous, adoptez le bon Re’Flakes du matin ».

Malgré l’enthousiasme soulevé par ce projet, il n’a malheureusement pas fait parti des lauréats mais Interbev Grand Est souhaite saluer le travail effectué qui confirme que l’innovation en filière viande est toujours possible

Initié l'année passée par l'Administration pour créer un lieu d'échange entre professionnels, ONG, associations de consommateurs, représentants des vétérinaires, et services de la DDPP, le comité local abattoir s'est réuni, en Moselle, le 4 juillet. L'occasion pour les 3 exploitants d'abattoir du département de mettre en avant les aménagements réalisés depuis la dernière rencontre en 2018 : ajustement de la position et du nombre d'abreuvoirs, mise en place d'aires paillées, optimisation des flux pour limiter le nombre d'animaux arrivant la veille, etc. Autant d'exemples qui ont illustrés la présentation, faite par Interbev Grand Est, du PACTE pour un engagement sociétal. Pour rappel, cette démarche compile l'ensemble des actions réalisées ou à réaliser pour répondre aux questions des consommateurs selon principaux piliers : la nutrition, l'environnement, et la protection animale (objet du comité local sur le périmètre de l'abattoir). Les participants ont donc pu constater, pour ceux qui ne participent pas déjà aux concertations comme c'est le cas pour l'AOBA et Welfarm, que la filière met tout en œuvre pour répondre aux attentes sociétales.

Les 1er et 2 juillet, les membres, venus des 4 coins de la France, du Réseau Mixte Technologique (RMT) relatif au Bien être animal avaient organisés un colloque dans l'hémicycle de la région Grand Est à Strasbourg. Au programme, des communications sur les travaux en cours notamment ceux relatifs aux attentes sociétales, l'occasion pour Interbev, Interbev Grand Est et certaines organisations régionales de représenter le pacte pour un engagement sociétale et les mesures concrètes mise en place. L’interprofession c’est 25 ans de travaux de recherche. Ce colloque a donc permis de dresser un panorama des outils d’évaluation pour garantir et améliorer la protection et le bien-être animal. Ces travaux s’appuient sur des références scientifiques, réglementaires et sur l’expertise terrain. Ils permettent de définir des indicateurs de bien-être animal, d’évaluer les pratiques et d’optimiser les conditions d’élevage, de mise en marché et d’abattage.

Viande du Terroir Lorrain est présent au GEMAB 2019 avec un espace grand public au milieu de l'esplanade et un ballon. N'hésitez pas à venir nous rencontrer ! De nombreux lots à gagner !

Le Grand Est Mondial Air Ballon s’est déroulé du 26 juillet au 4 août 2019. La 16ème édition du #GEMAB19 a été un succès immense avec plus d’un demi million de visiteurs. Créé en 1989 à l’occasion du bicentenaire de la révolution française, le Grand Est Mondial Air Ballons est désormais entré dans la légende des grands événements aéronautiques. L’événement demeure le premier au monde avec 456 montgolfières s’élevant en moins d’une heure. Le GEMAB 2019 a été l’occasion pour LORRAINE QUALITE VIANDES de porter haut les couleurs de la Viande du Terroir Lorrain.

Dans un contexte de turbulences liées aux accords transatlantiques très défavorables à la viande française, il est important d’afficher la qualité du travail collectif d’une filière pour offrir une viande de qualité, une viande du Terroir ! Un message porté haut et fort grâce au ballon « Viande du Terroir Lorrain » qui a décollé lors des 15 vols réussis sur les 19 programmés sur l’évènement du GEMAB 2019. Ce ballon permet de découvrir la diversité des paysages et la qualité de nos territoires. La Lorraine terre d’élevages offre une image exceptionnelle. Sur le plancher des vaches ou dans le ciel, les éleveurs au quotidien façonnent le paysage, entretiennent les prairies, tout en respectant l’environnement et leurs animaux.

LORRAINE QUALITE VIANDES, a mis en place, au milieu de BALLON VILLE PUBLIC, un espace dédié à l’accueil et à la communication pour le Grand Public, où ont cohabité 50 animations. Sur le stand LQV, grâce à différents supports, les grands et les petits ont pu profiter pleinement des animations pendant toute la durée de l’événement. De nombreux cadeaux y étaient à gagner dont un vol à bord de « Viande du Terroir Lorrain ».

Un stand qui a permit aux acteurs de la filière de sensibiliser les consommateurs sur la viande de leur terroir. Une « marque » qu’ils pourront retrouver dans certains étals de grandes surfaces mais aussi dans les boucheries artisanales et restaurants. Viande, qu’ils pourront reconnaitre grâce au Logo fièrement afficher sur le ballon !

Au cœur des Vosges, en plein centre historique, une place entourée de terrasses et un marché de producteurs labellisés Vosges Terroir et Bienvenue à la Ferme... Le décor était parfait pour valoriser la démarche Viande du Terroir Lorrain ! Sur l'invitation de la Chambre d'Agriculture des Vosges, Interbev Grand Est via LORRAINE QUALITÉ VIANDES était partenaire de l'édition du jeudi 8 août de "Place aux producteurs !". Julien Roth, Chef de la Brasserie Au Bureau, était aux manettes sur sa plancha pour faire déguster notre Viande du Terroir Lorrain. Son improvisation à partir des produits piochés sur les stands a rencontré un franc succès auprès des gourmands : tartare de bœuf aux graines de colza grillées et confiture de myrtilles safranées, rumsteack grillé sur lit de légumes d'été au sel de safran... Avec de telles recettes, les gastronomes ne pouvaient qu'adhérer au thème "Aimez la viande, mangez-en mieux" et arborer fièrement les goodies distribués sur place !

Légende de l’image : La Viande du Terroir Lorrain sublimée par le talent du Chef Julien Roth et du photographe culinaire Denny Hohmann

Vous êtes employeur, vous avez un poste à proposer, nous vous donnons la possibilité de publier votre annonce sur notre site. Elle sera ensuite relayée à notre réseau d’emploi du Grand Est. Pour cela, merci de transmettre votre demande à animationmetiers@interbevgrandest.fr Vous trouverez également un onglet « demandes d’emploi », vous y trouverez peut-être votre bonheur.

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10^ème Édition des « balades Élevages et paysages »

en Lorraine sur l’élevage de Clément PINCHON À Rouves (54610)

Cette année, le dimanche 15 septembre 2019, l’élevage tenu par Clément PINCHON à Rouves (54610), participera à la 10^èmeédition de l’opération « Balades Élevages et Paysages ». À cette occasion, ce dernier ouvre les portes de son exploitation au grand public pour qu’il découvre le paysage rural et le quotidien de la vie à la ferme.

À la tête d’une exploitation de 90 hectares, M. Pinchon recevra les visiteurs curieux de découvrir son élevage d’une trentaine de vaches allaitantes de race Charolaise. Cet éleveur nourrit son troupeau à base d’herbe provenant de la ferme, été comme hiver, favorisant ainsi l’entretien du milieu naturel et de sa biodiversité.

UNE FORMULE DEUX -EN-UN !

Une première balade est organisée autour de la ferme et sera commentée par Arnaud HACHON, conférencier paysagiste, qui fera découvrir aux visiteurs le lien étroit entre agriculture et écologie, à travers l’équilibre des différentes cultures, prairies, animaux qui y pâturent, haies, bosquets, cours d’eau…

À l’issue de ce parcours champêtre : retour à la ferme pour une immersion au cœur du métier d’éleveur avec une seconde visite commentée des bâtiments et de l’exploitation. L’occasion de découvrir les animaux, leurs soins quotidiens … tout en préservant un environnement de qualité.

Cette année, le stand « Viande du Terroir Champagne-Ardenne » d’INTERBEV Grand Est, l’Interprofession de l’Elevage et des Viandes, a proposé de multiples animations sur 100 m² : pour les plus jeunes on y retrouvait le « Cochon qui rit » et ses questions sur l’élevage pour les plus grands un quizz sur la démarche Viande du Champagne-Ardenne permettait de gagner des cadeaux à l’effigie de la démarche. Cette édition de la foire de Châlons a été rythmée par différents temps forts avec nos partenaires : - l’Alméa de Châlons et leurs apprentis sont venus faire découvrir leurs formations grâce à des ateliers de découpes et la confection de recettes pour le plus grand plaisir des visiteurs, - le restaurant « Terre des saveurs » a été cette année encore la vitrine de la démarche Viande du Terroir Champagne-Ardenne en l’inscrivant à la carte chaque jour; - et grâce leur connaissances et leur créativité culinaire les maîtres restaurateurs ont mis à l’honneur la Viande du Terroir Champagne-Ardenne.

Interbev Grand Est était également à la foire de Sedan, sur l’espace de la mini ferme par la présence d’une diététicienne du réseau. Une animation sur l’équilibre alimentaire que près de 250 enfants ont pu découvrir ainsi que le Grand Public présent en masse pendant le week-end. Un discours et des échanges prônant une alimentation équilibrée qui fait de la viande un élément important du repas !

Conscient de la volonté grandissante du consommateur d’acheter local, l’année passée, le Conseil d’Administration d’Interbev Grand Est avait décidé de relancer et dynamiser sa marque collective interprofessionnelle « Viande du Terroir Champagne Ardenne ». Un an après, la démarche souffle donc sa première bougie, l’occasion de dresser un premier bilan avec environ 100 T commercialisées sous le logo de la marque avec dès maintenant la possibilité d’engager de nouveaux acteurs.

Le dimanche 9 septembre, journée de la boucherie à la Foire de Chalons, a été l’occasion du premier concours d’apprentis boucher du Grand Est en partenariat avec le CFA de Chalons et le syndicat des bouchers. Au programme, une commande passée le matin pour 8 personnes et l’obligation dans le temps imparti de préparer des cotes d’agneaux, une épaule en melon, un gigot, un rosbeef, etc, le tout en partant d’une carcasse entière d’agneau et d’une épaule de bœuf. Le public, venu en nombre, a donc découvert la technicité du métier de boucher, tant dans le désossage, le piéçage au jugé mais au gramme près ou encore la nécessité du respect de l’hygiène. Au final, le jury de professionnel a déclaré vainqueur le candidat de la Champagne Ardenne, très proche du second venu de Lorraine.

La foire aux vins de Colmar, c’est plus de 300 000 visiteurs chaque année, qui viennent vivre 10 jours de fête entre musique et gastronomie.

La corporation des bouchers charcutiers traiteurs en partenariat avec Interbev Grand Est a réitéré l’animation d’un Cook Show « Viande, pain et Fromage » avec la participation des corporations des boulangers et fromagers le 2 aout dernier. Une démarche dans l’air du temps pour un petit plus flexitarien : Nicolas Rieffel, agitateur gastronomique était chargé du menu du jour. Sous l’œil des caméras, une équipe de maître boucher ont coupé, cuit et décoré, les beaux morceaux de bœuf destinés à la dégustation. Une démonstration de l’importance d’une alimentation de qualité et équilibrée à base de viande issues d’animaux de race à viande habillement travaillée par les bouchers.

Apprendre à faire le lien entre l’estimation du classement de l’animal vif et le rendu carcasse ; c’est l’exercice réalisé par les agents Normabev, notamment lors de la dernière formation dispensée avec Interbev Grand Est le 10 octobre dernier à Vitry réunissant 10 participants. Cette journée pleine est toujours l’occasion d’apprendre et d’échanger sur le classement des carcasses et de discuter autour des droits et devoirs liés aux accords interprofessionnels.

Vous inscrire ? --> Contactez INTERBEV Grand Est :

03 83 96 68 04 / accueil@interbevgrandest.fr

Comme chaque année, l’Association organise, à l’occasion de la Foire de Montmirail, une exposition accompagnée d’une vente à l’amiable de reproducteurs charolais.

Intégrée dans le cadre d’une manifestation fréquentée, cette exposition-vente a été complétée par une animation dédiée au grand public. En partenariat avec Interbev Grand Est, une dégustation de viande charolaise a été proposée l’après-midi. Cette initiative s’inscrit dans le cadre d’une démarche « Consommez local » puisque la viande était estampillée « Viande du Terroir Champagne- Ardenne». Les visiteurs, moins nombreux qu’à l’accoutumée étant donné le temps froid et pluvieux, ont été très réceptifs à la dégustation de viande et l’ont trouvée excellente !

Entre mai et septembre 2019, Interbev Grand Est a mis en place, avec le Conseil Départemental, 5 formations sur le thème de la connaissance et de la maîtrise de la cuisson des viandes dans les différents collèges du Haut-Rhin. De nombreux chefs, seconds et cuisiniers ont pu y assister. Après une 1ère partie théorique sur la matière « viande » (connaissances des muscles, maturation, rôle du boucher, etc.), les stagiaires étaient conviés à passer à la pratique. Les cuissons ont été exécutées sur les matériels présents dans les cuisines hôtes pour coller au plus près des pratiques quotidiennes. Cette formation a donc permis de mettre en avant les viandes françaises ainsi que tous les morceaux et les recettes réalisables avec, notamment des cuissons longues en basse température. Bien sûr après le travail théorique et pratique, une dégustation commune autour des plats préparés était organisée par le Chef accueillant, de manière à constater que gustativement les viandes issues des recettes feraient l’entière satisfaction des convives.

Le 17 octobre dernier, à la Chambre d’Agriculture de Moselle, un groupe d’éleveuses et d’éleveurs s’est réuni pour participer à une formation prise de parole. Face caméra, l’ensemble des participants apprend à s’exprimer, expliquer son métier et sa contribution dans le cadre du bien-être animal et de l’environnement.

La prochaine formation aura lieu le 23 janvier 2020 à Troyes, serez-vous présent ?

Le food-truck Viande du Terroir Lorrain a rejoint sa place pour sa deuxième édition de la foire de Poussay les 19 et 20 octobre derniers. Les enfants, mais aussi les plus grands, ont pu une fois de plus tester leurs connaissances sur la viande et les démarches de qualité locales. La Viande du Terroir Lorrain a bien sûr été mise à l’honneur à la façon flexitarienne, accompagnée d’une compotée de pomme-échalotte !

La Loi Alimentation prévoit qu’au plus tard le 1er janvier 2022, les repas servis dans les restaurants collectifs comprennent une part au moins égale, en valeur, à 50 % de produits répondant à des conditions définies dans la loi dont 20 % de produits bio (ou en conversion). Le Conseil d’Interbev Grand Est s’est donc penché sur les possibilités de mise en avant des viandes issues des démarches interprofessionnelles « Viande du Terroir ». Indépendamment des productions sous SIQO clairement mentionnées dans la Loi, le Conseil d’administration a décidé d’intensifier le travail sur la gestion des coûts imputés aux externalités environnementales (rapport ADEME) mais aussi de mettre en œuvre des audits blancs de certification à la Haute Valeur Environnementale (HVE) dans des élevages du Grand Est de manière à identifier et évaluer les marges de progrès à mettre en œuvre dans les exploitations engagées dans les démarches « Viande du Terroir » pour prétendre à cette certification HVE 3A (identifiée comme un accès au marché de la RHD).

Le 26 octobre dernier, le 10ème challenge interlycées se tenait à Agincourt chez Messieurs Drouville du Gaec du Pain de Sucre. Au progamme, les BTS des lycées de Chaumont, Mirecourt, Obernai, Pixérécourt et Château-Salins devaient s’affronter sur des épreuves concernant la production de bovins, le sanitaire, la sécurité, la production fourragère, la reproduction et bien évidemment, sur la filière viande. Interbev Grand Est était donc présente pour animer un atelier sur la découverte des métiers de la viande, via le fameux jeu de la roue ! Le lycée de Mirecourt finit grand gagnant de la journée. Un grand Bravo aux 120 lycéens qui ont participé et rendez-vous l’année prochaine !

L’Amicale des Bouchers-Charcutiers Retraités a une nouvelle fois assuré le succès de l'animation du stand à la FIM. Cette manifestation a permis de faire découvrir le métier et le savoir-faire des artisans bouchers charcutiers au grand public. Avec le soutien d'INTERBEV GRAND EST, une diététicienne est ainsi intervenue auprès des visiteurs et a pu argumenter sur les intérêts nutritionnels des viandes et charcuteries, profitant de l'occasion pour promouvoir les circuits de proximité type Viande du Terroir Lorrain. Les échanges ont été nombreux et appréciés, sans aucun doute facilités par l'interaction ludique qui avait été mise en place. L'événement a été également l'occasion d'organiser plusieurs concours notamment les concours inter-CFA bouchers et charcutiers qui ont vu s'affronter des apprentis bouchers sur le travail des viandes et la réalisation de charcuterie

Le 15 octobre, Sophie HANESSE, diététicienne du réseau Interbev, est intervenue auprès de la section régionale des Agricultrices du Grand Est. Ces agricultrices interviennent régulièrement auprès du jeune public et souhaitaient avoir des clés de réponses pour expliquer simplement, aux enfants comme aux parents, l’équilibre alimentaire et la place de la viande dans les repas. La viande a mauvaise presse, il est donc primordial de rétablir les vérités auprès du grand public ! Le Programme National de Nutrition et de Santé 2018/2022 rappelle que la viande rouge participe à la diversité de l’alimentation et à l’équilibre alimentaire global.

LA CLÉ POUR GARDER TONUS ET FORME TOUT AU LONG DE LA VIE, c’est de manger de « tout un peu, un peu de tout…et donc de la viande » !

Pour cette 10^ème édition des Balades Élevages et Paysages, le temps était idéal mais le timing serré. En effet, sous le soleil de Lorraine, à Rouves le dimanche 15 septembre 2019, la centaine de personnes venues découvrir le paysage typiquement rural et préservé de l’exploitation de M.Pinchon ont été les témoins et acteurs de 3 naissances, leur contribution consistait à trouver les prénoms des petits veaux. Arnaud Hachon, conférencier paysagiste, a notamment insisté sur la construction du paysage actuel, façonné par les guerres (blockhaus et anciennes galeries) mais aussi par la nature (prairies en fond de vallée protégées par les haies). Cette édition a été un succès grâce aux animations proposées : Quizz sur la démarche Viande du Terroir Lorrain afin de mieux comprendre l’engagement historique de l’élevage dans cette démarche de qualité, des animations pour les enfants, un marché de producteurs locaux et une immersion au sein du métier d’éleveur de Charolaises

Le 24 octobre, Bruno DUFAYET, Président de la commission des enjeux sociétaux à Interbev, présentait le PACTE pour un Engagement Sociétal, fruit d’un travail collectif sur la réduction de l'empreinte environnementale des activités de la filière, sur le renforcement de la protection des animaux tout au long de leur cycle de vie, sur la montée en gamme des viandes, dans le respect des hommes et des femmes investis chaque jour dans la filière.

Cette démarche certifiée AFNOR doit permettre d’apporter une réponse globale aux attentes citoyennes, c’est le message que Bruno DUFAYET a tenu à faire passer à l’ensemble des participants à cette conférence car la filière Élevage et Viande doit continuer à se fédérer et à se structurer autour d'une véritable démarche collective de responsabilité sociétale sur le long terme sur les 4 axes du PACTE : la préservation de l’environnement, le bien-être & la santé animal, la qualité de l’alimentation (nutrition et information des consommateurs), la répartition de la valeur & l’attractivité des métiers.

Amoureux du terroir, amoureux du vélo, c’est l’heure de supporter la Team Macadam’s Cowboys !

Suite à la participation de Lorraine Qualité Viandes au Tour de la Mirabelle 2019, l’association choisit de continuer l’aventure sportive en signant un partenariat avec la Team Macadam’s Cowboys (équipe cycliste masculine de Division Nationale 3) pour l’année à venir.

Afin de créer un véritable fil rouge « viande et sport » tout au long de l’année, cette collaboration va permettre de parler de la viande, de nos métiers et de notre terroir dans les médias et sur les réseaux sociaux !

Présentation officielle de l’équipe à la presse, suivi des courses, Tour de la Mirabelle, photos des coureurs sur les sites engagés, logo sur les maillots et les véhicules, sont autant d’occasion de faire parler de nos démarches qualité et de notre filière !

En effet, ce partenariat va permettre aux acteurs de la filière de sensibiliser les consommateurs sur la viande de leur terroir. Une « marque » qu’ils pourront retrouver dans certains étals de grandes surfaces mais aussi dans les boucheries artisanales et restaurants. Viande, qu’ils pourront reconnaître grâce au logo fièrement affiché au sein de la Team Macadam’s Cowboys !

Tous les membres de la filière, de l’élevage à la distribution, valorisant une viande issue d’animaux nés, élevés et abattus sur le territoire lorrain vous invite donc à encourager la Team Macadam’s Cowboys !

Le congrès national des directions de CFA s’est déroulé à Troyes le 4 et 5 décembre. A cette occasion, Interbev Grand Est a eu la possibilité de présenter les actions établies par les comités régionaux. Les rencontres Made In Viande étaient mise à l’honneur.

À l’inviation de la Chambre d’agriculture de Moselle, le 7 décembre, Interbev Grand Est a pu présenter la démarche collective de responsabilité sociétale : le PACTE et ses 4 axes : la préservation de l’environnement, le bien-être & la santé animal, la qualité de l’alimentation (nutrition et information des consommateurs), la répartition de la valeur & l’attractivité des métiers. S’en est suivie une table ronde réunissant la DDCSPP, la Chambre d’agriculture de Moselle, Welfarm et Interbev Grand Est ; les échanges ont ainsi porté sur l’environnement mais également la protection animale (2 des 4 axes) avec de la part de tous, la volonté de poursuivre un travail de concertation et de discussions. L’occasion de rappeler, une nouvelle fois, que le système de polyculture élevage du Grand Est a des atouts à faire connaitre.

Le vendredi 22 novembre, Interbev Grand Est était présent au forum de l’installation et des opportunités dans les Ardennes. Représentant la filière et ses métiers, de nombreux échanges ont eu lieu sur différentes actions d’Interbev : intervention dans les structures scolaires, les rencontres Made In Viande, nos démarches locales avec le cahier des charges et les missions en général d’Interbev. N’hésitez pas à nous contacter pour toutes vos questions.

Le 27 novembre dernier, Lorraine Qualité Viandes présentait ses démarches au traditionnel concours de Noel d’animaux de boucherie orchestré par l’APAL à Laneuveville-Devant-Bayon. Les opérateurs de la filière (engagés ou pas encore !) ont pu avoir toutes les informations souhaitées sur les cahiers des charges des démarches Viande du Terroir Grand Est mais aussi tous les outils de communication mis à leur disposition !

Pour toute information, n’hésitez pas à nous contacter au 03 83 96 55 30 ou demarchequalite@interbevgrandest.fr

Chères lectrices, chers lecteurs, membres de l’Administration, membres de la filière viande, chers collègues,

Une fois n’est pas coutume, je me permets, au nom du Conseil d’administration d’Interbev Grand Est, d’occuper ces quelques lignes, initialement réservées à l’actualité de la filière viande du Grand Est, pour vous souhaiter une très bonne année 2018.

Tirant les conclusions des années passées, tenant compte des liens étroits entre l’élevage laitier et l’élevage allaitant ; entre l’élevage et les grandes cultures dans notre région de polyculture élevage, le Conseil et moi-même pensons que « le meilleur moyen de prévoir le futur, c’est de le créer » (Peter Drucker). C’est pourquoi 2018 doit être l’année des actions concrètes ! Sans forcément savoir comment seront appliquées les conclusions des Etats Généraux, il est d’ores et déjà certain qu’Interbev Grand Est pourra mettre en place les actions définies dans le contrat de filière signé avec la Région Grand Est. La tâche est vaste mais les objectifs partagés sont clairs, il faut :

• moderniser les exploitations et les entreprises de la filière agroalimentaire,
• structurer le marché local qui compte 5,5 millions de consommateurs en répondant à la demande « consommer local » grâce notamment, à nos marques interprofessionnelles (Les Eleveurs de Champagne Ardenne, Viande du Terroir Lorrain et Viande du Terroir Grand Est),
• favoriser l’innovation en matière de consommation de viande et favoriser le gain de valeur ajoutée,
• accompagner l’installation des jeunes et le renouvellement des générations dans tous les maillons, de l’élevage à la distribution.

En parallèle bien évidemment, notre équipe basée à Chalons, Laxou et Schiltigheim reste toujours à votre écoute et votre disposition pour toutes questions sur les accords interprofessionnels, les réclamations, les animations (pédagogiques et autres).

Sincères salutations

Xavier LEROND

Président d’Interbev Grand Est

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201801.pdf

Dans le premier numéro de 2018, le magazine 60 millions de consommateurs
partage son analyse sur la composition douteuse de certains produits vegan et alerte sur les nombreux arguments
de vente qui ne garantissent pas pour autant une meilleure qualité.
En effet, si les produits vegan se sont multipliés dans les rayons des magasins spécialisés et des grandes surfaces, leur composition 100% d’origine végétale ne garantit pas pour autant d’être saine et meilleure pour la santé. Ce dossier rappelle notamment qu’aujourd’hui, la tendance se développe à grande vitesse puisque les commerces de bouche et les restaurants sont de plus en plus nombreux à proposer une option vegan ou à l’être à 100%. De grandes marques de l’agroalimentaire surfent également sur la vagque en développant de nouvelles gammes vegan. Cependant, ces produits ne sont pas forcément meilleurs en goût et plus sains. En effet, selon l’enquête de 60 millions de consommateurs, afin de compenser l’absence d’ingrédients d’origine animale les fabricants ajoutent de nombreux ingrédients et additifs et certains produits vegans présentent une teneur en glucides, en sucres et en matières grasses, supérieure aux versions classiques. Un article qui interroge sur les process de fabrication de ces produits et leur impact sur la santé ainsi que sur leur effet de mode.
Article à découvrir ci-dessous

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/2018~1353@60_millions_de_consommateurs.pdf

Interbev Grand Est est intervenue lors des journées d’éleveurs, organisées par le GDSI et la FDSEA51 à Saint Rémy en Bouzemont (51) et à Sainte Menehould (51).

L’interprofession a rappelé son rôle, ainsi que les principaux accords interprofessionnels, au travers d’un quizz. Ce dernier a permis de jauger les connaissances des éleveurs en matière de réglementation. La plupart des accords semblaient être connus, mais certaines subtilités ou cas de figure ont dû être reprécisés.

Il a également été rappelé à tous le renouvellement de l’action Made in Viande, les portes ouvertes de la filière viande du 30 mai au 6 juin 2018, et l’importance de l’implication de chacun dans cet évènement. Au total, une quarantaine d’éleveurs étaient présents pour assister à ces journées autour de différentes thématiques (actualités sanitaires, salariat en élevage, ...).

3^ème et dernière réunion, le 18 janvier à Montmort-Lucy (51).

A l’invitation du Conseil, le directeur général de Normabev et les 2 agents du Grand Est sont venus présenter les résultats 2017 de l’activité d’abattage, des contrôles de routine et des réclamations. Premier enseignement, la Région affiche une baisse du tonnage abattu de 0.7% (-1.58% pour le national), baisse limitée par un abattage important de vaches (+14% en tonnage en allaitant ; 0.5 en laitier), alors que les JB tout type accusent un recul de 5.7%. Concernant ces abattages, il est également remarqué que 95% des animaux abattus en Grand Est sont originaires du Grand Est. Pour les contrôles, Normabev souligne un taux de 98% de concordance en conformation (à + ou – 1 tiers de classe) et 86% en engraissement (à la classe entière), résultats que l’on peut estimer bons dans les grands nombres mais qui entraînent tout de même quelques carcasses qui pourraient être corrigées (à la hausse ou à la baisse, car les sur classements sont aussi nombreux que les sous classements), d’où l’importance pour un éleveur de ne pas hésiter à porter réclamation auprès d’Interbev Grand Est s’il pense (estimation en vif à l’appui) être l’objet d’un sur ou sous classement.

Toujours concernant ce sujet, Normabev rappelle l’importance de signaler rapidement ces réclamations de manière à garantir la présence de la carcasse pour un contrôle par ses agents.

La marque « Les éleveurs de Champagne Ardenne » existe depuis plusieurs années mais force est de constater que cette marque n’est pas connue des consommateurs malgré la montée en puissance du « consommer local ». C’est pourquoi le Conseil d’administration d’Interbev Grand Est vient de valider la définition d’une nouvelle stratégie de marque passant, sans anticiper sur les travaux des principaux professionnels concernés et de l’agence de communication, par une harmonisation des cahiers des charges régionaux et une actualisation des visuels de la marque (logo, affiches, fiches recette, etc.). L’objectif pour ce lancement est fixé à la période des foires de Châlons et Sedan, soit fin août - début septembre 2018.

Les Français aiment manger, les Français aiment manger de tout, les Français aiment manger de la viande
Etude IPSOS et témoignages, à lire ici :

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/dp_omnivore_vdef-21112017.pdf

Le rendez-vous incontournable pour le talent et le savoir-faire de nos courageux apprentis est la sélection régionale du MAF Boucher qui s’est tenue au CFA de Mulhouse le lundi 22 janvier 2018 avec 8 candidats.

Au programme, ils ont eu à désosser une cuisse de bœuf, séparer les différents morceaux, prélever le rond de tranche grasse, faire un rosbif, barder et décorer puis désosser une épaule de veau, séparation des morceaux de l’épaule, coupe des osso bucco, coupe de morceaux pour blanquette et présenter sur plat les préparations.

Le jury composé de Eric DEIBER, Bernard KOENIG, Sébastien BRAUN a noté leur travail tout au long de l’épreuve, et a pu constater que le niveau était élevé, tant par la qualité de réalisation que par rapidité d’exécution.

Les plats exposés ont fait l’admiration de tous les présents.

Ont participé à la sélection :

Les 2 premiers ont pu participés à la Finale Grand Est le 21 février à Metz qui regroupait 2 candidats de chaque ancienne région.

C’est à nouveau Tom Leclercq qui s’est hissé à la 1 ère place de cette sélection Grand Est, grâce à une détermination et motivation évidente.

Tom se prépare actuellement très sérieusement à défendre les couleurs de l’Alsace à finale nationale qui aura lieu les 8 et 9 avril 2018 au CFA de Lézignan (Aude).

Plein succès à lui!

Encore toutes nos félicitations aux participants de ce concours, merci aux CFA pour leurs précieuses aides et merci à nos fidèles partenaires.

La Finale régionale des Ovinpiades de Lorraine s’est déroulée mercredi 24 janvier, sur la Ferme de Braquemont à Mirecourt (88). 6 épreuves (1 théorique et 5 pratiques) ont permis d’évaluer les candidats, grâce aux personnes du jury (éleveurs, techniciens, partenaires…) toujours aussi motivées par cet évènement. Cette année, plus de 75 élèves se sont inscrits pour tenter d’être l’un des 2 candidats sélectionnés pour la finale nationale à Paris le 24 février prochain, lors du SIA. Ce sont 2 élèves du CS ovin de Mirecourt qui prendront donc part à la finale nationale : Marien BIDON et Jordan VOINEY. Souhaitons leur bonne chance !

Suite à un climat enneigé le 7 février, la Finale régionale des Ovinpiades de Champagne Ardenne et d’Ile de France s’est finalement déroulée sous un beau soleil le mercredi 14 février, sur la Ferme du lycée agricole de Saint Pouange (10). 7 épreuves (2 théoriques et 5 pratiques) ont permis d’évaluer les candidats, grâce aux personnes du jury (éleveurs, techniciens, partenaires…) toujours aussi enthousiasmées par cet évènement. Cette année, seulement 26 élèves étaient présents ; suite au changement de date, l’une des écoles initialement prévue n’a malheureusement pas pu participer. Les élèves étaient tous motivés pour tenter d’être l’un des 2 candidats sélectionnés pour la finale nationale à Paris le 24 février prochain, lors du SIA. Pour la finale de Champagne Ardenne, Guillaume BOUGUERET, du lycée agricole de Chaumont, est arrivé à la 1ère place, suivi de très près par Félicien GALLAND, du lycée agricole de Saint Pouange. Pour la finale Ile de France, Vincent GAILLARD s’est imposé devant Yann PICEK, tous deux issus du lycée agricole de La Bretonnière. Souhaitons leur, également, bonne chance !

Le rapport au temps et à l’espace change, et affecte les pratiques alimentaires. Multiplicité des activités et centres d’intérêts, journées de plus en plus mobiles, ont un impact certain sur ce que l’on mange : moins de temps pour cuisiner, moins de temps pour se mettre à table… L’alimentation au quotidien se caractérise aujourd’hui par un besoin de rapidité et de praticité, auquel répond la viande de boeuf grâce à ses nombreuses découpes : haché, pavé, steak mais aussi carpaccio, émincés… qui s’adaptent toutes à ces nouveaux modes de consommation.
Démonstration sera faite cette année encore de la praticité de la viande de boeuf, via :
• Une campagne TV grand public : 3 vagues de communication seront programmées sur les écrans, dont la première du 19 février au 8 mars avec le spot «Burger » qui rappelle que le boeuf est « rapide à préparer, savoureux à déguster ».
• La publication de l’ouvrage « Simplissime – Les recettes de boeuf les plus faciles au monde » : Jean-François Mallet, auteur pour HACHETTE de la célèbre collection de livres « Simplissime », signe un livre inédit de 100 recettes dédiées à la viande de boeuf. Un grand jeu sera organisé à compter du 1er mars dans près de 4 000 magasins (boucheries artisanales, supermarchés et hypermarchés) et annoncé sur les réseaux sociaux : les clients pourront tenter leur chance pour remporter l’un des 32 000 livres mis en jeu !

Les APEV, animations pédagogiques sur l’élevage et la viande, continuent leur tournée en Grand Est. Cette fois, 3 journées ont été réalisées dans l’école Jean XXIII de Montigny Les Metz (57), représentant plus de 300 élèves de 5 à 11 ans sensibilisés à l’agriculture et l’équilibre alimentaire. Les élèves étaient captivés et ces animations leur ont permis de poser plein de questions, notamment sur les problèmes liés à un mauvais apport alimentaire. La différence entre la paille et le foin est notamment un sujet confus pour ces jeunes, citadins pour la plupart. Des dépliants sur l’élevage et sur l’équilibre alimentaire ont été remis aux enseignants afin de pouvoir revoir ces notions en classe. Tous les enseignants sont ravis et recommandent ces animations !

A la demande de la société SABEST, Normabev et Interbev Grand Est ont mis en place une formation Pesée Classement Marquage pour les techniciens d’EMC2. Cette journée pratico pratique a permis de confronter l’expérience d’estimation du classement des animaux en vif (avec un focus sur la propreté des animaux) aux résultats de ces mêmes animaux en carcasse. Dans les enseignements, tous s’accordent à dire que l’exercice de classement de la conformation, au tiers de classe, n’est pas simple et que l’estimation du poids carcasse l’est encore moins… une affaire de spécialiste formé et contrôlé au quotidien…

Cette journée a également été l’occasion d’échanger en salle sur les principaux accords interprofessionnels (dépréciation commerciale suite à une saisie, réclamation de PCM, etc.).

+ d’infos ou envie de participer à une formation PCM ? à Contactez INTERBEV Grand Est ' 03 83 96 68 04 : accueil@interbevgrandest.fr

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201802.pdf

Le 27 février dernier, avant même l’ouverture officielle au public du salon et le démarrage de la journée du Grand Est, une délégation composée du président de Région Jean Rottner, des vices présidents Philippe Mangin et Pascale Gaillot, des conseillers en charge de l’agriculture et des principaux représentants professionnels a été reçue sur le stand d’Interbev par le président d’Interbev Grand Est, Xavier Lerond. Après une visite studieuse des différents pôles de ce stand (démonstration de découpe, jeunesse, film décrivant la filière, etc.), tous se sont retrouvés autour d’un bon morceau de viande (ou d’une tête de veau pour les plus matinaux) pour échanger sur l’avenir de l’élevage et de la viande en Région. Cette réunion a été l’occasion pour Interbev Grand Est de réaffirmer sa volonté de travailler, notamment sur l’approvisionnement en viande régionale dans le circuit de la restauration hors domicile, mais également de travailler sur la mise en avant des productions régionales via ses marques collectives (Les éleveurs de Champagne Ardenne et Viande du Terroir Lorrain) vision totalement partagée par la Région Grand Est qui a d’ores et déjà inscrit ces actions dans le contrat de filière à mettre en œuvre 2018. Le travail ne fait donc que commencer….

Sponsorisés par Interbev Grand Est, cinq étudiants de l’IUT de Nancy Brabois, tous en DUT Génie Biologique option Agronomie, ont participé au TNLA (Trophée National des Lycées Agricoles) qui s’est déroulé du 28 février au 4 mars au Salon International de l’Agriculture à Paris.
Au programme : différentes épreuves du concours telles que les épreuves de manipulation et de présentation d'Ibiza ( vache provenant de la Ferme Expérimentale de la Bouzule) présentée devant le public du Salon, dégustation de produits lorrains sur leur stalle, présentation des métiers de la filière, etc.
Pour une première participation, les élèves ont terminé ce concours à la 7ème place sur les 15 participants.
Merci à eux d'avoir représenté la filière Grand Est à Paris !

Plus d’une 100aine de personnes se sont rendues à la traditionnelle vente aux enchères de la Foire de Bayon le jeudi 1er mars, malgré une météo glaciale, afin de venir découvrir les animaux mis à la vente. Interbev Grand Est était présent à ce concours d’animaux de boucherie pour faire déguster de la Viande du Terroir Lorrain à la plancha, répondre aux questions des personnes présentes, et promouvoir l’évènement Les Rencontres Made in Viande. Dans la bonne humeur, cette matinée s’est achevée par un déjeuner organisé par l’APAL.

A l’occasion du dernier Conseil d’administration, les acteurs de la filière ont eu l’occasion d’échanger avec Caroline Guinot, en charge des enjeux sociétaux à Interbev et du pacte pour un engagement sociétal (voir ci-contre). De l’aveu même de cette experte, le Grand Est possède déjà une très grande sensibilité sur le sujet et dispose de nombreux éléments étayés… reste à les faire connaitre… c’est pourquoi le Conseil a décidé, notamment, de mettre en œuvre un échange avec les parties prenantes locales (ONG environnementale et bien-être animal) de manière à faire connaitre les bonnes pratiques du Grand Est : élevages chartés (CBPE), 86% des animaux abattus à J ou J+1 après leur départ de l’exploitation, des mesures prises en abattoir pour vérifier la protection animale, etc.

Professionnels, n’hésitez donc pas à contacter Interbev Grand Est pour tout besoin d’argumentaire sur le sujet.

+ d’infos ? à Contactez INTERBEV Grand Est 03 83 96 68 04, accueil@interbevgrandest.fr

Démarche fédératrice et structurante, la CBPE est le socle commun des cahiers des charges qualité de nos démarches régionales VDTL Origine, VDTL Sélection et Eleveurs de Champagne-Ardenne . Ainsi, dans cette logique et suite à la dissolution du GIE Lorraine Elevage, INTERBEV GRAND EST reprend la gestion de la CBPE pour la Lorraine.

Nouveau : vous avez la possibilité dés à pésent de consulter votre statut CBPE ainsi que de télécharger directement votre attestation d’adhésion sur www.interbevgrandest.fr

A la demande d’UNEBIO, Normabev et Interbev Grand Est ont mis en place une formation Pesée Classement Marquage pour les éleveurs bio du Grand Est. La dizaine d’éleveurs s’est donc essayée, aux classements (conformation au tiers de classe, état d’engraissement, propreté) et à l’évaluation du poids de carcasse de 13 bovins sur pied dans les bouveries et de leurs carcasses. Chacun a pu ainsi estimer et se confronter avec ses collègues, un exercice toujours intéressant et source de nombreux échanges entre les participants. En guise de conclusion, une nouvelle fois, cette journée a démontré que « seul le classificateur de l’abattoir est le plus fiable car il est placé dans des conditions optimales d’observation, et surtout il n’a pas d’intérêt commercial car il ne connait ni le propriétaire, ni la destination des carcasses qu’il voit passer » . Cette formation a également été l’occasion, d’échanger en salle, sur les principaux accords interprofessionnels (dépréciation commerciale suite à une saisie, réclamation de PCM, etc.)

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_mars_2018.pdf

Le 12 ème Concours d’Animaux de Boucherie de Rethel (08) s’est déroulé au Foirail le dimanche 18 mars. Malgré une météo hivernale et des précipitations neigeuses le samedi soir, les 87 apporteurs venus de tout le quart Nord Est ont pu transporter sans encombres les 381 animaux attendus.
Des 06h00 le dimanche matin, les 14 membres du jury étaient et à pied d’oeuvre pour déterminer parmi les 60 sections constituées, les championnes de chacune des 8 races représentées. Rethel c’est le concours multi races par excellence: Aubrac, Blanc Bleu,
Blonde d’Aquitaine, Charolaise, Limousine, Parthenaise, Rouge des Prés et Races à Viandes croisées. Une qualité de présentation qui a été saluée unanimement par le jury venu des quatre coins de la France et de Belgique.
La vente aux enchères organisée avant la vente traditionnelle a été l’occasion de mettre en concurrence les acheteurs pour acquérir les championnes du concours.
Pour la deuxième année consécutive la couronne de Grande Championne du concours a été attribuée à une génisse Limousine de moins de 3 ans appartenant à M. Christophe JOLLY de Chéhéry (08). Cette génisse de 560 Kg, exceptionnelle par sa finesse et dans sa conformation a été adjugée 13,80€ et partira garnir le rayon traditionnel de l’hypermarché Cora de Villers Semeuse (08) qui s’est également emparé de la Championne des Blonde d’Aquitaine, une génisse de moins de 3 ans appartenant au GAEC LECLERC de Dolignon (02). Pour les autres championnes, la jeune vache Aubrac appartenant à l’indivision VERRIEST Grégory (02) a été attribuée à la Sté LAGACHE (80) pour la Boucherie MELLIER de EU (76) qui s’est également vu attribuer la génisse Rouge des Prés de l’EARL BUTTEZ (08). La championne Charolaise, une jeune vache de la SCEA PIESVAUX (08) a été achetée par la SVA Jean Rozé pour l’Intermarché de Sault les Rethel. La championne Parthenaise, une jeune vache appartenant à M. VALLAS Philippe (02) a été acquise par la boucherie de la République de Fère en Tardennois (02), enfin la jeune vache championne
des Blanc Bleu de l’EARL Terre d’Aubrac (02) a été achetée par le centre E.Leclerc de Caudry (59).
Les animaux présentés aux enchères se sont vendus de 7,20 à 13,80 €. Des prix sans emballement et en retrait par rapport à l’an passé mais qui n’ont pas eu de conséquence sur les prix de la vente de gré à gré pour lesquels les prix oscillent de 5 à 7€. La vente a d’ailleurs été quasi totale et d’un avis général plutôt rapide.
Côté visiteurs ce sont près de 1500 habitués de la Fête de la Viande qui sont venu admirer cette belle présentation d’animaux de haute qualité bouchère. Les exposants partenaires du milieu agricole avaient fait le déplacement en masse pour animer cette belle journée, puisque ce n’est pas moins de 40 entreprises, concessionnaires de matériel, maisons d’aliments du bétail, centres de comptabilité, entreprises de services à l’élevage, qui ont tenu cette année à être présentent au côté des éleveurs.
La Fête de la Viande à Rethel est devenue un rendez-vous incontournable pour une majorité de professionnels du secteur, la qualité de l’organisation et des bovins présentés hisse désormais Rethel parmi les concours de tête au niveau national.

Interbev Grand Est était partenaire du concours de la Meilleure Côte de boeuf 2018. Organisé par la Fédération des Bouchers-Charcutiers-Traiteurs d’Alsace, cet évènement s'est déroulé le dimanche 18 mars à Strasbourg.
Le concours a été remporté par Raphaël Vetter, artisan boucher à Vieux-Thann (68).

Joël Koenig prend la deuxième place et Florian Heit termine sur la troisième marche du podium. Les 8 participants sélectionnés ont chacun mis en valeur une race de bœuf française venant d’élevages vertueux et nourris à l’herbe. Toutes les étapes, de la découpe à la dégustation en passant par le détalonnage et la cuisson, se sont déroulées sous l’œil d’un public enthousiaste et dans une ambiance conviviale. Raphaël Vetter fournira des côtes de bœuf pendant 3 mois au restaurant dédié à la viande, Le Clover Gril à Paris, du chef Jean-François Piège.

Pour répondre à l’agri-bashing médiatique national, rien de mieux que d’expliquer concrètement la réalité agricole. C’est ce que les Jeunes Agriculteurs du Haut-Rhin se sont appliqués à faire le 31 mars dernier à Mulhouse, en organisant leur 2ème JA’s Day. Cette Ferme en Ville, associée à un Marché de Pâques, a connu un vif succès avec près de 2 000 visiteurs. Equipés de tracteurs et accompagnés de leurs animaux, une cinquantaine de bénévoles ont installé un mini-salon de l’agriculture en pleine ville. Grâce à la présence de nos partenaires, toutes les filières du département étaient représentées : du lait à la viande, des céréales aux fruits et légumes, le grand public a découvert les coulisses de l’agriculture. Les plus petits ont pu jouer aux agriculteurs en herbe dans le circuit en tracteurs à pédales et le grands en ont profité pour poser toutes leurs questions à la diététicienne du réseau INTERBEV présente. Enfin, pour vanter la qualité de nos productions, un marché du terroir qui proposait des produits issus des exploitations de nos JA, a ravi les papilles des citadins. Bref, ce fût une belle journée de communication et de promotion des produits locaux de qualité, pendant laquelle les nombreux visiteurs ont retrouvé un monde rural convivial et dynamique.

Le 19 mars, Libération donne la parole à Paul Ares, politologue, Frédéric Dehnez, journaliste chroniqueur sur France Inter et
Jocelyne Porcher, sociologue et directrice de recherches à l’INRA au travers d’une tribune sur le mouvement et l’idéologie végane.
Elle démarre sur l’affirmation directe que « les vegans ont tout faux » non sans rappeler dès l’introduction, le sens même de la raison d’être de l’élevage et de la viande depuis des siècles « Les vegans prônent une rupture totale avec le monde animal, alors que manger de la viande a toujours fait partie de l’histoire humaine, un moment essentiel de partage. Une relation devant reposer sur un élevage raisonné et bio, respectueux des sols et des terroirs ».
Au fil de la tribune, les trois scientifiques contrecarrent point par point une série d’arguments avancés par les végans pour justifier leur idéologie, quant aux animaux, à la famine, à la préservation de l’agriculture ou de l’environnement… Cette démonstration aboutit à la conclusion que le véganisme est dangereux car il représente une menace pour le fonctionnement de l’humanité. Ce texte très remarqué a fait l’objet de nombreuses réactions et de reprises médias. Il a d’ailleurs été commenté sur le site du quotidien par près de 300 internautes.
Dès le lendemain de la publication, le journal a consacré un dossier au véganisme… surprenant quand on sait qu’une tribune d’opinion n’est pas un article mais une parole libre qui n’engage que son auteur…

Selon un rapport publié annuellement par le cabinet Gira Conseil à l’occasion du salon « sandwich & snack
show », les ventes de burgers ont dépassé pour la première fois celles du jambon-beurre.
Ces derniers affichent désormais une croissance de 9% avec plus de 1,460 milliards d’unités vendues en 2017 soit 200 000 de plus que le célèbre jambon-beurre jusque-là indétrônable. Une très nette progression depuis 3 ans qui s’avère largement portée, contre toute attente, par le service à table représentant 70% des ventes contre 30% pour la restauration rapide.
Aujourd’hui, les burgers sont proposés sur la carte de 85% des restaurants et ont des atouts de taille : ceux de réunir des produits déjà très consommés en France comme le pain, la viande, le fromage et les frites !

Du 8 au 25 avril, les Viandes Racées seront à nouveau en campagne à la radio, sur les stations suivantes : RTL, RTL2,
Europe 1, RFM, Nostalgie, Chérie FM, Rire et chansons, RMC, France Info, France Inter et France Bleu. Rappelons que les 2
précédentes vagues de communication ont réalisé de très bons scores auprès du grand public, en termes d’impact, d’agrément et d’incitation. Un dispositif sur Internet viendra renforcer cette prise de parole en faveur des produits issus du troupeau allaitant, avec la diffusion de plusieurs vidéos « Bienvenue au Pays des Viandes Racées », sur YouTube notamment.

Les APEV, animations pédagogiques sur l’élevage et la viande, continuent leur tournée en Grand Est. Le lundi 9 avril, 100 élèves du CE1 au CM2 de l’école Les Cordeliers à Piney (10) ont pu bénéficier des animations élevage et équilibre alimentaire. Malgré la zone rurale autour de l’école, il est toujours bon de rappeler aux élèves les bases fondamentales de l’agriculture et de l’élevage. Comme par exemple ce que mange les vaches, ou encore la différence entre la paille et le foin ! Des dépliants sur l’élevage et sur l’équilibre alimentaire sont laissés aux enseignants, afin de pouvoir revoir ces notions en classe. Tous les enseignants sont ravis et recommandent ces animations !

La classe de formation boucherie sur 8 mois au CFA d’Epinal a accueilli Interbev Grand Est l’après midi du 11 avril 2018. Dans le cadre d’une présentation de 2h, l'animateur Interbev Grand Est a pu échanger sur divers sujets avec les 16 élèves. La présentation de l’interprofession et leur futur impact dans ces actions ont pu être évoqué, ainsi que des thèmes comme les aspects environnementaux, la traçabilité des animaux et les enjeux sociétaux.

Le lycée agricole de Chaumont organisait le mercredi 12 avril un forum agriculture : installations, métiers, emplois. Une vingtaine de stands liés à l’agriculture ont répondu présent. Une bonne soixantaine d’étudiants sont passés sur le stand pour récupérer des informations sur les différents métiers de la filière Elevage et Viande. Bien que la plupart des personnes soient surtout intéressées par le métier d’éleveur, quelques-uns ont montré leur intérêt pour les métiers de la transformation. Un bon moyen de promouvoir les métiers !

En avant première des rencontres Made In Viande, quelques exploitations accueillent le grand public et lancent ainsi la période des portes ouvertes du 31/05 au 06/06 mobilisant déjà plus d’une centaine d'opérateurs sur le Grand Est :

La ferme Kilbourg ouvre ses portes le 29 avril de 10h à 18h

Au programme :

Restauration possible sur place (midi et soir) : pizza/flamm et buvette assurées par les élèves du lycée agricole de Château salins (pour financer leur voyage) Possibilité d’emporter des pizza /flamm.

Produits de la Ferme : saucisses issues de bovins de l’EARL Kilbourg cuites au barbecue avec une nouveauté cette année : des steaks hachés de nos bovins.

Café gratuit. Gâteaux, crêpes disponibles à la vente.

Une tombola sera aussi organisée. Le premier lot est un panier garni des produits offerts par les producteurs présents sur le marché fermier.

Pour les enfants, un quizz sera proposé avec à chaque participation un cadeau !

Pour les gourmand, un marché fermier avec plusieurs producteurs :

• - Ferme Kilbourg : vente de viande fraîche au détail
• - Ferme Monier pour les produits du canard (de Fraquelfing)
• - Ferme Grasse pour les œufs (de Freybouse)
• - La Corbeille Lorraine, confitures artisanales (de Montdidier)
• - La Grenouille assoiffée, bières (de Vahl les bénestroff)
• - Vins Hassz Silber de Dambach la Ville
• - EARL des Tormentilles de Domnom les dieuze (yaourts bio)
• - Fréderic Lukatschewitsch de Albestroff (fromages de lait de vache)
• - Jordan Thomas, de Donneley (pour le miel)
• - Le pain : le moulin Klein de Voellerdingen + pains au lin : la vielle grange de Grundviller
• - Blum Christophe pour l’horticulture de Remering les Puttelange
• - Jérémy Streiff, chèvrerie des prés : fromages de chèvre de St Jean Rorhbach

Les nouveaux cette année :

• - Vegetal Respekt, de Sturzelbronn (légumes)
• - Distillerie du Castor pour les alcools forts (de Troisfontaines)

La ferme Kilbourg vous attend nombreux pour partager ensemble ce moment convivial et gourmand !

Ferme Kilbourg

Rue de la Forêt

57660 Freybouse

Retrouvez tous les sites participants du 31/05 au 06/06 sur :
http://www.la-viande.fr/made-in-viande

INTERBEV GRAND EST INFO MAI 2018http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_mai_2018.pdf

Dans le cadre des formations de maintien des techniciens agrées CBPE, l’institut de l’élevage, en partenariat avec INTERBEV Grand Est, réitére sa formation « CBPE et bien être animal ».

Au programme de cette journée :

• Savoir accueillir un audit de crédibilisation CBPE 2018
• Expliquer les mécanismes de la douleur et savoir comment la gérer
• Savoir conseiller un mode d’écornage approprié pour sensibiliser les éleveurs lors d’une visite CBPE
• La formation aura lieu à Bras sur Meuse (ULM) le 03/07/2018 ! Des places sont encore disponibles !

Dimanche 29 avril, le top départ des rencontres Made In Viande a été donné ! L'inauguration s'est tenue à la Cueillette de Peltre chez Vincent et Estelle Tillement. Celle-ci était conjointement organisée avec la Chambre d’Agriculture de la Moselle pour la 23 ème édition des portes ouvertes « un dimanche de fête à la campagne ». Le même jour, la Ferme Kilbourg à Freybouse organisait une porte ouverte grand public. Au programme: marché de producteurs locaux, ballade en ânes, tombola, quizz pour enfants, buvette et repas sur place. Sous un grand soleil, de nombreux visiteurs se sont promenés sur ces deux exploitations.

Retrouvez tout le programme des Made In Viande 2018 sur:

Le grand public s’est saisi des réseaux sociaux et du web en général. Les marques, les institutions et les pouvoirs publics y participent pleinement également.

Les objectifs d’INTERBEV sur Internet via ces formations sont donc multiples :

• Participer aux échanges et débats sur la viande et la filière

• Rétablir nos vérités et donner des clés de compréhension

• Développer une conversation positive sur la viande et la filière

• Être proactif, occuper le terrain et donner des raisons rationnelles et émotionnelles d’adhésion et d’engagement vis-à-vis de la viande et la filière

• Réunir des communautés autour de nos valeurs

• Professionnels de la filière, Amateurs de viande et Sympathisants de l’élevage

Dans un contexte de défiance des consommateurs vis-à-vis de notre filière, les enjeux sont donc majeurs. Ainsi, INTERBEV Grand Est vous propose le 6 juillet prochain, une journée complète pour initier les professionnels à la prise de parole sur le web

+ d’infos ? Contactez INTERBEV Grand Est 03 83 96 68 04 accueil@interbevgrandest.fr

Le 22 et 23 février dernier se sont tenues deux tables rondes réunissant une dizaine de consommateurs chacunes. Beaucoup d’enseignement sont à tirer de ces réunions

Sur l’état de la consommation de viande bovine : on passe désormais à une consommation plus raisonnée mais on reste sur un produit "plaisir". Le consommateur est aujourd’hui multi-enseignes concernant les courses alimentaires. Si en boucherie, il s’en remet à l’expertise de son boucher, la majorité des consommateurs achète de la viande en supermarché et sont donc confrontés à la profusion de références en libre service.

Pour le client, 4 critères sont déterminants pour définir la qualité du produit choisi : l’aspect / la couleur, l’origine / la race de la viande, le prix ainsi que la présence de labels permettant de renforcer le choix. Sur ce dernier point, le consommateur dit se perdre désormais sur l’ensemble des labels (confusion, manque de reconnaissance, méconnaissance des contours des labels et méfiance entre les « vrais » et « faux» labels). L'étude Qualitest montre également la difficulté de lire l’étiquetage des viandes disponibles en libre-service. Pour autant, il en ressort une demande d’informations pour sécuriser l'acte d'achat : la provenance, l’élevage, la nourriture,l’origine.

Les consommateurs et professionnels de la filière s’accordent sur la nécessité de voir perdurer une viande du terroir lorrain ; Il s’agit à la fois d’un savoir-faire traditionnel que toutes les régions ne possèdent pas. C’est également l’opportunité de créer des références avec une vraie valeur-ajoutée (Circuit court : et manger local fait sens ; en termes de qualité des produits dès lors que l’on peut rassurer le consommateur ; une opportunité de gagner la confiance des consommateurs).
Les axes de différenciation sont désormais à travailler autour de la qualité de produit que l’on propose (race, alimentation, élevage) permettant ainsi de mettre en avant une valeur-ajoutée qualitative qui viendra s’adosser à l’aspect local.

Ces axes de travail vont également servir aux réflexions sur la démarches Eleveurs de Champagne-Ardennes sur le fond de la démarche ainsi que sur son identité visuelle.

Le 17 mai, les élèves de 1ère du lycée agricole de St Laurent (08) ont pu réaliser une « journée filière » entre les Ardennes et la Marne. Ils ont commencé leur journée par une visite de l’abattoir de Charleville Mézières, pendant un abattage d’ovins. C’est le technicien vétérinaire qui a réalisé la visite des chaines ovines, bovines et porcines, en leur détaillant chaque étape. Puis, les élèves se sont rendus chez un éleveur de Charolais, Thomas Samyn, engagé dans divers projets, et notamment un magasin de producteurs. Il a parlé de son métier, de la filière et des différents enjeux actuels. Enfin, la journée s’est achevée dans une coopérative agricole, EMC2, où il a été question des marchés, des questions d’offres et de demandes. Il n’y avait alors plus qu’aux élèves à remettre les étapes dans le bon ordre !

Pour la deuxième année consécutive, Campus Cook, le salon national des CROUS (Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires), faisait étape à Nancy le 31 mai. L’occasion pour Interbev Grand Est de participer au stand national d’Interbev/Inaporc et d’échanger avec les gestionnaires de CROUS au sujet de leur approvisionnement en viande française voire régionale. Ce salon a permis de transmettre aux visiteurs l’ensemble des documents des interprofessions notamment les fiches techniques permettant de gérer leur commande par la clé d’entrée « recette de cuisine » et non muscle. Ces rencontres ont également permis de présenter la formation « De la découpe à la cuisine » conçue conjointement avec nos collègues du Comité Régional Pays de Loire et GPS Formation ; une formation associant cuisine et théorie, pour faciliter l’achat de la viande française en collectivité.

Dimanche 20 mai, le GAEC des Blondes à Givron (08) organisait sa traditionnelle Fête de la Viande. Au programme, marche de quelques kilomètres, puis déjeuner convivial au milieu de vaches, de cochons, de moutons et de poules, le tout en musique. Interbev Grand Est était présent pour proposer son animation aux petits comme aux plus grands. Même issu du monde agricole, certaines questions ne sont pas toujours évidentes, comme le nombre de morceaux différents dans un bovin ! Au total, 250 personnes sont venues profiter de la journée, et déguster de la viande bovine sous différentes formes : tartare, langue de bœuf, boulettes, tripes…

Le 7 juin, une nouvelle formation conjointe de Normabev et Interbev Grand Est a permis à 12 techniciens d’une organisation de producteur de faire une remise à niveau de leur estimation des animaux en vif (conformation, engraissement, poids carcasse) et de se comparer aux résultats « carcasse ». Un moment d’échanges entre les stagiaires et les agents Normabev, sans pression commerciale (contrairement aux tensions entre acheteur et vendeur lors d’une réclamation), qui permet de mettre un peu de rationalité dans les débats « classiques » de sous-classement et de sur-classement (ne faisant jamais l’objet de réclamation). Cette journée a également été l’occasion de balayer les grandes lignes des accords interprofessionnels encore trop souvent méconnus.

A l’initiative du GTV Grand Est, les vétérinaires ont mis en place 3 soirées débat sur le Bien-Etre Animal auxquelles les administrateurs d’Interbev Grand Est ont eu l’occasion de participer. Ces rencontres ont été l’opportunité d’échanger sur les mesures prises en cas de détresse d’un éleveur (matérialisée par l’état sanitaire préoccupant de son troupeau) ou encore sur les projets de Certificat d’Information Vétérinaire (CVI) en cours de rédaction. Sur ce point, tous s’accordent sur la difficulté de définir l’état d’un animal (transportable ou non (cf. newsletter avril 2018)) et son évolution dans le temps (urgence pouvant aller jusqu’à 48h) au regard du Bien-Etre Animal et des exigences liées à la transportabilité et à la salubrité des viandes mises sur le marché. Preuve s’il en fallait une que le Bien-Etre Animal est une des priorités de la filière viande. Ce colloque a également permis à Interbev de présenter le Pacte pour un Engagement Sociétal

L’opération « Rencontres à la Ferme », organisées par la FDSEA & les Jeunes Agriculteurs 88 et jumelées pour la première fois cette année à la semaine du « Made In Viande » ont une nouvelle fois ravi petits et grands qui ont pu (re)découvrir l’agriculture vosgienne dans toute sa diversité. Ainsi cette année encore plus de 1000 visiteurs et 700 élèves se sont rendus sur l’une des 5 exploitations agricoles ouvertes à cette occasion. Veaux, vaches, cochons, moutons, volailles, les fermes ayant ouvert à cette occasion ont pu montrer la richesse du terroir, la diversité des productions et du territoire vosgien. Vu le succès rencontré cette année encore, nul doute que l’opération sera reconduite une nouvelle fois en 2019 !

Au menu des 20 ans de l’AOC Côtes de Toul, vignerons, restaurateurs, fromagers, acteurs de la filière viande et artistes régionaux se sont réunis pour fêter cet anniversaire lors du « Toul’monde à table » les 23 et 24 juin à la Halle Renaissance* de Nancy (54). Lorraine Qualité Viande, association de gestion de la marque interprofessionnelle de viande lorraine pour Interbev Grand Est, était donc présente pour la promotion de Viande du Terroir Lorrain. Les visiteurs ont appris à découvrir ou redécouvrir les particularités de la démarche (jusqu’au moindre détail des cahiers des charges) par l’intermédiaire d’un jeu rythmé par la roue des thématiques (alimentation, conditions de paturage, temps de transport, maturation, étiquetage en rayon, nutrition) et ce, tout au long des 2 journées. Les cadeaux ont ravi petits et grands qui, piqués au jeu, voulaient atteindre le graal des « 8 bonnes réponses à la suite ». Bien évidemment qui dit « menu d’anniversaire » dit présence de viande lorraine sur le stand d’un restaurateur, membre de l’association (en rupture de confit de bœuf avant même le repas du dimanche soir) et d’une dégustation de Viande du Terroir Lorrain organisée par un grossiste distributeur lui aussi adhérent à la démarche.

* Clin d’œil de l’histoire, car ce lieu est hautement symbolique pour la filière, cette halle étant l’un des vestiges de l’ancien marché aux bestiaux, à quelques mètres des anciens abattoirs.

Présent à Toul’monde à Table, l’occasion était belle pour convier les participants lorrains des rencontres Made In Viande 2018 à une remise de prix. Malgré le beau temps et l’appel des moissons, Interbev Grand Est a pu remettre les plaques de remerciements à 4 d’entre eux. Les rencontres « Made In Viande » représentaient en 2018 : 1 200 portes ouvertes en France ; avec 140 rencontres dans le Grand Est dont 60 pour la Lorraine : 25 élevages, 1 marché aux bestiaux, 2 entreprises de viande, 20 artisans bouchers, 2 boucheries en GMS et 10 restaurants.

Merci à vous tous pour votre participation aux rencontres Made In Viande ! Pour les Lorrains, si vous désirez recevoir votre plaque, nous vous invitons à venir la récupérer sur le site de Laxou. Pour les autres territoires, les remises des prix seront organisées lors des foires de rentrée à Châlons et à Strasbourg.

Le grand public, les marques, les institutions et les pouvoirs publics se sont saisis des réseaux sociaux et du Web en général. Mais qu’en est-il des professionnels de la filière Viande ?

Loïc RENAUD et Sébastien LAGRANGE d’Interbev étaient présents le 6 juillet à Laxou (54) pour décrire les relations de la filière avec les différents réseaux sociaux. Partant du constat que la filière Viande est très peu représentée sur ces réseaux, c'est donc pour faire évoluer cet état de fait qu'Interbev Grand Est, avec le concours des webmestres d'Interbev, a mis en place cette formation gratuite à destination de tous les acteurs de la filière : comprendre les clés de fonctionnement, mettre en place des veilles, savoir comment agir et réagir. Réunir l’ensemble des professionnels, les amateurs de viandes et les sympathisants de l’élevage autour de valeurs communes à la filière : les réseaux sociaux s’imposent comme un outil indispensable ! N'hésitez donc pas à contacter Interbev Grand Est qui pourra rapidement organiser une nouvelle session pour les nouveaux demandeurs.

Pour donner suite à la rencontre Made in Viande sur l’exploitation Rémy à Magneux (52), le jeudi 14 juin, les 2 classes de 5^ème du collège Paul Claudel à Wassy (52) ont assisté à une présentation des métiers de la filière. Par secteur, les métiers sont décrits et les qualités requises sont abordées dans le but de faire connaître la filière et inspirer les plus jeunes dans leur orientation. Les enjeux sociétaux ont également été abordés avec de nombreuses questions sur le bien-être animal. De la même manière, le vendredi 15 juin, les 2 classes de SEGPA, 4^ème et 3^ème, du collège Victor Demange de Boulay (57) ont participé à la présentation des métiers. Cette intervention faisant suite aux rencontres Made In Viande à la ferme de Franclonchamps à La Maxe (57) et l’EARL la Nouvelle Prairie à Nierdervisse (57), les élèves ont pu découvrir des métiers de passion.

Le 13 juin dernier, plus de 230 personnes sont venues sur la place ducale de Charleville-Mézières (08) pour prendre leur pause-déjeuner organisée par les JA 08 et les jeunes éleveurs Charolais des Ardennes.

En réponse aux attentes des consommateurs qui s’interrogent sur le contenu et la qualité des produits dans leur assiette, les JA avaient décidé pour la deuxième édition d’organiser un déjeuner entièrement local. Cet évènement était également l’occasion pour Interbev Grand Est d’échanger avec le consommateur sur les questions spécifiques relatives à la nutrition et de distribuer, comme souvent, des fiches recettes toujours très demandées.

A l’occasion de la rentrée scolaire 2018-2019, Interbev Grand Est vous annonce la sortie de son Atlas de l’élevage herbivore présentant un reflet illustré et cartographié de l’ensemble des services, en matière de production, d’économie, de social, d’environnement et de culture, que l’élevage d’herbivores et ses filières offrent à notre territoire.

L’histoire pédologique de notre grande région, comme point de départ, nous amène à découvrir et à comprendre l’état des lieux de l’élevage herbivore dans le Grand Est. Ce voyage, à travers la filière, vous présente par la suite ses Hommes passionnés, ses savoir-faire, ses produits régionaux… tout en s’attachant à vous expliquer les bienfaits de l’élevage sur notre paysage ainsi que les grands enjeux actuels.

L’Atlas de l’élevage herbivore sera disponible, sous quelques jours, à tous les professionnels, élus, journalistes, enseignants qui le souhaitent et a pour vocation d’être une clé de lecture positive de l’élevage et de ses filières.

Toutes les informations d’abattage transmises par les abattoirs sont centralisées par Normabev et croisées avec la Base de Données Nationale d’Identification (BDNI). Ces données (validées par la BDNI pour la partie Identification) sont disponibles pour les éleveurs au plus tard à 7h, le lendemain de l’abattage, et consultables sur www.interbevgrandest.fr . Depuis le 1^er janvier 2018, plus de 5500 éleveurs se connectent chaque mois pour consulter leurs données, c’est pourquoi, Interbev Grand Est s’excuse pour les retards de transmission constatés depuis quelques jours.

Le 13 août en début d’après-midi, Normabev a constaté que les acquittements (validations) des fichiers de notification des abattages par la BDNI ne parvenaient plus. Les services du Ministère ont été alertés, la panne est en cours d’expertise.

Sachant que l’accord interprofessionnel prévoit qu’il n’y ait pas de diffusion des données aux éleveurs sans validation, c’est pour cette raison que les éleveurs n’ont pas pu consulter leurs données dans de bonnes conditions.

La foire aux vins de Colmar, c’est près de 300 000 visiteurs chaque année, qui viennent vivre 10 jours de fête entre musique et gastronomie.

La corporation des bouchers charcutiers traiteurs du Haut Rhin, en partenariat avec Interbev Grand Est, a tout naturellement créé l’alliance des deux avec l’animation d’un Cook Show « Autour du Boeuf » le 3 août dernier.

Pour ce show, qui met l’eau à la bouche et des étoiles dans les yeux, deux jeunes meilleurs apprentis et une belle équipe de maîtres bouchers découpent, coupent, décorent les beaux morceaux de boeuf. Les odeurs alléchantes de cuisson ont aiguisé les papilles et le public, venu nombreux, a pu en savourer toutes les subtilités.

Au micro, a été présenté consciencieusement la magnifique vitrine garnie de belles pièces de boeuf issues de races à viande françaises tout en décrivant le métier de boucher. S’en est suivi un jeu de questions-réponses pour gagner de nombreux lots.

Une nouvelle fois cette année, la filière Viande était présente dans deux espaces distincts à la Foire Européenne de Strasbourg : au sein de la ferme pédagogique et au cœur du Jardin des Délices. L’occasion d’échanger avec le grand public sur les enjeux de l’élevage, la technicité indispensable pour mettre la viande en valeur (ci-contre, démonstration de dessossage d’une cuisse de bœuf) et les équilibres alimentaires avec la participation d’une diététicienne.

Pour la 72ème édition, le stand de la viande, tenu par Interbev Grand Est, « Voyage au cœur de la filière » était découpé en 5 zones d’animation : - un quizz pour faire découvrir la démarche « Viande du Terroir Champagne-Ardenne », l’élevage et la filière viande par 2 types de jeux (une roue pour déterminer le thème de la question, ou pour les plus sportifs, il fallait pédaler pour avancer sur jeu de l’oie). – une salle de projection pour découvrir les métiers de la filière. – une vitrine d’exposition de carcasses. – le jeu géant du « cochon qui rit » pour les enfants. – une zone dédiée à la démonstration de découpe (en plus de la journée Boucherie du CFA) ou aux cours de cuisine en partenariat avec l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et l’Alméa (centre de formation de Châlons en Champagne).

A l’occasion de la La Foire de Chalons, deuxième plus grande foire agricole de France, il était évident de profiter de l’occasion pour lancer la nouvelle démarche. Les consommateurs ont donc dit au revoir aux « Eleveurs de Champagne-Ardenne » pour accueillir à bras ouvert « Viande du Terroir Champagne-Ardenne ». Basée sur le local et la qualité, les animaux de races à viande sont nés, élevés et abattus en Champagne-Ardenne.

Interbev Grand Est était également présent lors de cette foire de forte affluence des Ardennes, avec l’intervention d’une diététicienne et la présentation de « Viande du Terroir Champagne-Ardenne » sur les stands des OP et abatteurs parties prenantes dans la démarche.

Ce dimanche 16 septembre 2018, durant les Journées Européennes du Patrimoine 2018, la « Balade Élevage et Paysage » a regroupé près d’une centaine de personne sur le GAEC de la Fosse à Puzieux dans les Vosges. Les promeneurs du dimanche 16 Septembre 2018 guidés par Arnaud HACHON , conférencier paysagiste, ont pu découvrir à quel point l’élevage contribue à la préservation du paysage. Les petits comme les grands ont appris à mieux connaitre le patrimoine vivant de leur territoire. La balade était complétée par une visite de l’exploitation hôte, un élevage comprenant un atelier laitier de 60 vaches Prim’Holstein, un atelier allaitant de 120 vaches Salers et Charolaise et un atelier céréales, tous optimisés pour la vente de leurs productions en circuits de proximité (notamment « Viande du Terroir Lorrain »). Durant la présentation de l’exploitation agricole, Philippe NICOLAS, un des trois associés de GAEC de la Fosse et maire de la commune de Puzieux, a tenu à insister sur le fait qu’il y avait encore des jeunes prêts à continuer l’élevage mais aussi sur la nécessité d’anticiper les évolutions de mode de consommation.

« Consommer local, permet de préserver les élevages locaux et donc préserver le patrimoine vivant du territoire : le paysage » (Phillippe NICOLAS, 2018).

A l’occasion de la Foire de Sedan (08), la Région a réaffirmé son soutien à la filière élevage. Ainsi, Jean Rottner, Président de la Région Grand Est, Jean-Luc Pelletier, Président de la Chambre Régionale d’Agriculture Grand Est, Bruno Faucheron, Président du Comité d’Orientation Elevage de la Chambre Régionale d’Agriculture du Grand Est, Xavier Lerond, Président d’Interbev Grand Est,et Michaël Chardin, Président d’Interporc Grand Est, ont signé le contrat de Filière Elevage, Viande, Lait pour la période 2018/2020.

L’objectif de ce contrat est d’accompagner les exploitants à reconquérir de la compétitivité, structurer et redynamiser cette filière en s’appuyant sur 3 grandes orientations :

• - Reconquérir la compétitivité des exploitations qui passe par la réduction des charges des exploitations, la modernisation des outils, la maîtrise des risques sanitaires et une génétique adaptée à une production rationnelle d’une viande de qualité.
• - Diversifier les débouchés et élargir les marchés pour accroître la valeur ajoutée en transformation des produits d’élevage. Cela passe par des productions régionales de qualité (comme les AOC fromagères, ou en Grand Est, les Eleveurs de Champagne-Ardenne ou Lorraine Qualité viande, Porc Saint Nicolas), mais aussi par la modernisation et la diversification des outils d’abattage, afin de répondre notamment aux besoins des circuits courts et augmenter les parts de marché des viandes de la région.
• - Accompagner le renouvellement des générations dans tous les maillons de la filière en créant une image positive et moderne du métier.

Le challenge Interlycées 2018 mettait en compétition les lycées professionnels de Chaumont, Pixérécourt, Château-Salin, Mirecourt et Obernai. Entre épreuves sportives et intellectuelles, les 5 équipes ont révisés leurs connaissances sur la filière élevage et viande ainsi que sur les démarches locales (Viande du Terroir Champagne-Ardenne et Lorrain). Après avoir bien pédalé à notre jeu de l’oie, l’équipe de Mirecourt à remporter le challenge. Bravo à tous, merci de votre participation.

Interbev Grand Est envoie tous les mois une newsletter d'informations regroupant les actualités de la filière, les événements à venir et une partie attirant votre attention sur la réglementation et/ou les accords interprofessionnels.

Pour la recevoir, n'hésitez pas à compléter votre fiche contact ou nous adresser un mail accueil@interbevgrandest.fr

Apprendre à faire le lien entre l’estimation du classement de l’animal vif et le rendu carcasse, c’est l’exercice réalisé par les agents de Normabev lors de formation dispensée avec Interbev Grand Est. Cette journée pleine est toujours l’occasion d’apprendre et d’échanger sur le classement des carcasses et de discuter autour des droits et devoirs liés aux accords interprofessionnels.

La place Charles III de Nancy investiguée par les produits de terroir pour la fête de la gastronomie initialement prévue sur trois jours, les 21, 22 et 23 septembre : quarante stands d'artisans et commerçants de la région, des cours de cuisine, des ateliers, des visites insolites et diverses animations autour de la nourriture de qualité et du terroir. Bien sûr vous y retrouviez la Viande du Terroir Lorrain avec l’animation de la roue. Les thématiques de la nutrition, l’élevage et le bien-être animal intéressaient particulièrement le public. Malheureusement, quand dame nature dit stop, les festivités s’arrêtent... Entre pluie, orage et vents violents, la rencontre avec le public a dû être écourtée. Rendez-vous donc pour la prochaine édition en 2019.

Interbev Grand Est a participé à une rencontre des vétérinaires du réseau SNGTV pour échanger, sans détour, sur la gestion de l’aptitude au transport des bovins et notamment sur la lecture stricte de la réglementation européenne (exigences de transportabilité liées à un texte de 2005). Tous partagent l’importance de ne pas mettre « à la benne » des animaux pouvant entrer dans la consommation humaine. Les échanges ont donc été nombreux pour réussir à identifiquer quelles sont les solutions. Les vétérinaires demandent donc que les éleveurs et les abatteurs leur fassent pleinement confiance pour gérer, au cas par cas, les cas qui se présenteront.

La Foire Internationale de Metz s'est déroulée du 28 septembre au 8 octobre derniers. Une fois encore, cet évènement a connu le succès qu'il mérite puisque ce sont plus de 170 000 visiteurs qui se sont déplacés. Le stand des bouchers charcutiers, animé par l'équipe de l'Amicale des Bouchers Charcutiers retraités, a été plébiscité. L'événement a été l'occasion d'organiser plusieurs concours dont les concours inter-CFA bouchers et charcutiers qui ont vu s'affronter des apprentis bouchers. L'occasion leur a ainsi été donnée de mettre en avant les Viandes de Terroir Lorrain. A noter également, la présence sur le stand de deux diététiciennes qui ont pu répondre aux interrogations des consommateurs. Ces deux professionnelles de la nutritrion ont ainsi pu rappeler l’importance de prise de repas équilibrés, de la réalité des apports nutritionnels de chaque aliment, etc. Une belle occasion de rétablir les vérités sur ce secteur qui fait l’objet de discours souvent discordants, faisant perdre leurs repères aux consommateurs.

Le 09 octobre les CHU de Nancy ont signé leur engagement à « Mon Restau Responsable » avec la présence des producteurs et fournisseurs locaux. Entre autres, « Viande du Terroir Lorrain a prouvé que la proximité peut se jouer à l’échelle d’une filière » (Xavier Lerond, Président LQV).

Le 13 octobre 2018, la cuisine centrale de Nancy ouvrait ses portes afin de montrer aux plus petits, comme aux plus grands, où et comment sont cuisinés les repas servis dans les cantines scolaires. Les enfants accompagnés de leurs parents ont pu découvrir les producteurs qui fournissent la cuisine, tous présents pour écouter et échanger avec leurs consommateurs. Lors de cette journée, la dégustation de la Viande du Terroir Lorrain a commencé dès 9h00 pour les plus téméraires. Mais à fait l’unanimité aux papilles de tous !

La foire de Poussay a eu lieu les 20 et 21 octobre 2018. Cette foire agricole, vieille de plus de 400 ans, a accueilli cette année Lorraine Qualité Viande avec un Food Truck venu spécialement pour l’occasion. Durant toute la durée de la foire, Lorraine Qualité Viande a fait découvrir la « Viande du Terroir Lorrain » à un public curieux et attentif à leur consommation de viande. Pour le bonheur des petits comme des grands, l’animateur professionnel n’a pas hésité à couvrir les passants curieux de souvenirs de leur passage sur le stand Lorraine Qualité Viande

Les 27 et 28 octobre, les producteurs lorrains se sont retrouvés à Marly pour le salon « La lorraine notre signature ». Les visiteurs ont (re)découvert la démarche en s’amusant. De nombreuses questions sur le bien-être animal et la nutrition inquiètent le grand public. Nous étions là pour y répondre.

Pour la 17ème année consécutive, une exposition-vente d’animaux charolais avait lieu lors de la Foire de Montmirail. Ce rassemblement constitue un temps fort pour les éleveurs qui exposent avec fierté leurs animaux. Intégrée dans le cadre d’une manifestation très fréquentée, cette exposition-vente a été complétée par une animation dédiée au grand public. En effet, en partenariat avec Interbev Grand Est, une dégustation de viande charolaise fut proposée l’après-midi. Cette initiative s’inscrit dans le cadre d’une démarche « Consommez local » puisque la viande était estampillée « Viande du Terroir Champagne-Ardenne ». Les visiteurs ont été très réceptifs à la dégustation de viande et l’ont trouvée excellente !

Des élèves en démarche d’installation dans le monde agricole s’étaient donnés rendez-vous à Varangéville à l’initiative des JA 54. C’est au stand « découverte des filières » qu’Interbev Grand Est intervenait. Les élèves ont ainsi constitué la définition du mot filière par un échange d’idées, puis celle de la viande a été prise en exemple pour découvrir les interactions entre les acteurs. C’est à la fin de l’intervention qu’ils ont pu apprendre comment une filière s’unissait en local pour proposer au consommateur un produit de qualité et de proximité.

Le dernier Conseil d’administration Interbev Grand Est a été l’occasion pour Sophie Hanesse, diététicienne du réseau INTERBEV, de faire un tour d’horizon des interventions réalisées auprès du grand public et des professionnels de santé. Cette intervention a permis de faire un point sur les idées reçues. En effet, pour répondre aux besoins quotidiens, notre alimentation doit être variée et quantifiée. Sophie Hanesse a rappelé que le groupe dit « rouge » (viande, poisson, gibier, abat, œuf) ne pouvait pas être supprimé de nos repas, ni même être substitué ! La viande est donc essentielle à notre équilibre alimentaire. Le rôle des animations des diététiciennes est donc d’informer le public et rappeler aux professionnels de santé : la réalité des niveaux de consommation de viande en France et la contribution de la viande aux apports en nutriments indispensables, ainsi que sa complémentarité avec les autres aliments d’origine végétale ou animale.

Régulièrement placée sous le feu des projecteurs à son grand désarroi, la filière viande prend la parole. A l’occasion de l’assemblée générale du Comité Élevage Marne Interbev Grand Est a présenté le « Pacte (Progrès, Avenir, Concertation, Transparence, Expertise) pour un engagement sociétal » (label AFNOR Engagé RSE). Cette action a été créé par Interbev pour « répondre aux interrogations des consommateurs » et doit être relayée par tous les acteurs de la filière (d’où cette présentation intra filière). C’est la question des émissions de gaz à effet de serre - l’un des angles d’attaque récurrents des associations anti-élevage - qui a fait émerger ce Pacte. Depuis 2013, Interbev a échangé et travaillé avec des ONG majeures sur le plan environnemental. Le constat est d’ailleurs sans appel : « On s’est aperçu que nos principaux détracteurs ne connaissaient pas vraiment les activités des éleveurs ».

« Se concerter plutôt que se confronter », telle est la philosophie prônée par le Pacte. À l’exception des mouvements qui réclament « la destruction de l’élevage », les ONG de protection environnementale et animale ainsi que les diététiciens sont invités à partager l’élaboration de diagnostics et de pistes de travail.

Cette initiative permet également aux éleveurs de se doter d’outils de communication et de diagnostic : en valorisant les atouts de leurs fermes, ils sont en mesure « d’informer le consommateur » et « d’évaluer et prouver leurs démarches de progrès ». Des infographies sont aussi disponibles pour les exploitations recevant du public.

Le 20 novembre dernier au centre des congrès Vieilles-Forges dans les Ardennes, les visiteurs du forum ont eu l’occasion de bénéficier de conseils personnalisés mais aussi de découvrir des opportunités pour s’installer sur le territoire. Interbev Grand Est présentait les différentes interactions entre les acteurs de la filière, expliquait la démarche de Viande du Terroir Champagne-Ardenne et informait sur les possibilités en terme d’installation ovine.

Interbev Grand Est a également participé au Forum des Opportunités, qui s'est tenu le 11 décembre à Fagnières. Cet évènement a permis de faire connaître Viande du Terroir Champagne-Ardenne aux acteurs marnais. Cette 5ème édition a été un véritable succès puisque la chambre d’agriculture a recensé plus de 200 participants (futurs ou jeunes agriculteurs, agriculteurs diversifiés ou en réflexion, éleveurs...), lesquels, d'après les enquêtes réalisées à la sortie de l'événement, semblent très satisfaits de ce rendez-vous.

Le 12 décembre au lycée Alain Fournier de Verdun, les échanges étaient riches en informations pour les gestionnaires et les cuisiniers de collectivité (collège, lycée, EPAD, CHU etc.). La rencontre a commencé par une visite guidée des cuisines. Les participants ont, ensuite, pu découvrir ou redécouvrir les outils d’Interbev pour l’accompagnement dans l’approvisionnement en viande française (vademecum juridique, fiches techniques, posters, infographies ou formations mêlant théorie et pratique). La démarche régionale, Viande du Terroir Lorrain, a été présentée, avec en prime des témoignages de professionnels faisant confiance à cette marque pour leur restaurant. L’IDELE, pour le volet plus technique, est intervenu sur « L'impact de techniques alternatives de cuisson sur la qualité de la viande et la satisfaction des convives », un sujet vaste mais capital pour les professionnels de la restauration . Enfin, sujet d’actualité, un représentant de la DRAAF Grand Est a réalisé un point d’étape sur la loi alimentation en répondant, notamment aux nombreuses interrogations sur la mise en œuvre des 50% (bio, local, qualité environnementale, SIQO, etc.) inscrits dans le texte de loi.

Une formation prise de parole sur les enjeux sociétaux a eu lieu le 18 décembre 2018 à Laxou. Elle s’inscrit
dans une stratégie globale sur les enjeux sociétaux. En matière de communication, elle permet d’adopter une attitude positive consistant à porter les vérités de notre filière de manière proactive en valorisant aussi bien nos pratiques que nos produits viande : toujours plus contemporains dans leurs usages et issus de process de production toujours plus vertueux, notamment en matière d’attentes sociétales. L’exercice se déroule en plusieurs parties et regroupe toutes les conditions pour être en situation réelle
(discussion avec une journaliste, face caméra et avec un public). Venez vous aussi vous exercer, apprendre et découvrir ces formations (date des prochaines sessions dans l’agenda) !

Les animations pédagogiques ont pour objectifs de sensibiliser les élèves aux réalités de l’élevage en France et de leur apprendre à composer un menu équilibré adapté à leurs besoins nutritionnels. En ce début d’année scolaire, 11 établissements scolaires du Grand-Est ont accueillis ces animations, soit près de 35 classes du CP au CM2, ce qui signifie environ 900 élèves sensibilisés. Au programme de ces animations : un tour d’horizon de l’élevage afin de recréer un paysage agricole et toutes les notions de ce dernier, du vocabulaire de l’agriculture jusqu’aux notions de gaz à effets de serre ou de compensation carbone. La coanimation avec une diététicienne permet d’aborder ensuite l’importance de l’équilibre alimentaire. Pour finir un jeu de cartes est proposé aux élèves afin de créer un menu équilibré et adapté à leurs besoins nutritionnels. Le constat est clair : les élèves ne connaissent pas le monde agricole mais ils sont plus sensibilisés à l’équilibre alimentaire. Les établissements scolaires sont donc friands de nos animations, qui permettent une découverte simple et ludique des notions clés de l’élevage et de l’alimentation.

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201709.pdf

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201710.pdf

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201711_-_proprete_des_animaux.pdf

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201711.pdf

Depuis le 14 novembre et jusqu’au 22 novembre 2017, les Produits Tripiers parcourent la France et organisent des Master Classes dans 5 villes. Le 17, c’était à Strasbourg ! L’objectif pour Nicolas Rieffel, le chef cuisinier : inventer une recette et rendre plus « sexy » l’estomac de porc. Sa recette, japonisante : estomac de porc farci à la joue de boeuf aux épices. Accompagné de Gilles Hirschfell, artisan tripier et membre d’Interbev Grand Est, le duo fait découvrir avec passion et humour les produits tripiers. Les deux ateliers de cuisine ont vu défiler un grand nombre de personnes tantôt conquises, tantôt curieuses des mets concoctés par le binôme.
 Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale Foire internationale

http://www.interbevgrandest.fr/_medias/GEST/documents/interbevgeinfos_201712.pdf

Invitées par le Préfet de Région pour la déclinaison régionale des réunions nationales, les interprofessions bétail et viande (Interbev Grand Est et Interporc Grand Est) ont participé aux travaux uniquement orientés vers les Projets Alimentaires Territoriaux (ATP). Pour rappel, les Etats généraux évoquent des sujets stratégiques comme la contractualisation, les promotions, le gain de valeur ajoutée, le positionnement des interprofessions, etc.. Ces PAT Grand Est regroupent des initiatives locales et territoriales, sans que la définition géographique du territoire ne soit réellement partagée ou comprise de la même manière par tous (échelle des anciennes régions, du département ou d’une communauté de commune ?). Ces projets doivent permettre la mise en relation des acheteurs (classiquement de la RHD) et des producteurs. A ce jour, le Grand Est compte 2 projets labellisés par la Direction Générale de l’Alimentation (Sud 54 et Strasbourg). A noter qu’une bonne partie de l’auditoire s’interrogeait sur le côté très restrictif du champ de discussion (PAT), dans un contexte d’Etats généraux beaucoup plus vaste, et attend donc beaucoup de la prochaine réunion le 29 novembre à Mulhouse.

Pour conclure les travaux engagés en début d’année 2017, dont le seul objectif était « d’augmenter la part des produits régionaux » (7 journées, 800 participants), la Région Grand Est et la Chambre régionale ont présenté une synthèse des échanges et un premier jet d’exemples d’actions. Sans entrer dans le détail des 5 axes (développer : l’offre régionale, la demande, les marchés, les connaissances et structurer et organiser l’offre (logistique)), les résultats confirment l’orientation prise par le nouveau CA d’Interbev Grand Est. Il souhaite notamment : - renforcer sa présence dans le domaine de la RHD (mise en place des rencontres « viande et restauration » sur tout le Grand Est et des formations à destination des gestionnaires et des cuisiniers) ; - mettre en place des projets de R&D pour identifier des recettes innovantes ; - travailler avec les établissements d’abattage de proximité sur le gain de valeur ajoutée (mutualisation des outils et de la logistique, nouveaux produits, etc.) ; - promouvoir les démarches qualité collectives de viande régionale (« Les Eleveurs de Champagne Ardenne », « Viande du Terroir Lorrain » et « Viande du Terroir Grand Est ») ; - promouvoir les métiers de la filière pour assurer le renouvellement des générations. A la clôture de cet après-midi d’échanges, tous se sont accordés pour dire que cette synthèse n’est pas une finalité mais bien le début d’une feuille de route à mettre rapidement en action.